舒芙蕾蛋糕的用料
低筋面粉25克 蛋白75克
牛奶20克 玉米油17克
糖20克 蛋黄35克
柠檬汁 2滴
舒芙蕾蛋糕的做法
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步骤1
称好所有的原材料
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步骤2
把牛奶和油混合均匀，搅成乳白色
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步骤3
拌均匀成这种状态就可以了
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步骤4
拌成乳白色之后倒进打蛋盆
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步骤5
把低筋面粉过倒进去与液体状态混合均匀（低筋面粉要过筛倒进去，画Z字形拌均匀，这里要注意手法哦，不要搅拌起筋咯。面粉牌子不一样，吸水性不同，根据自己的面糊状态，适当的调整一下）
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步骤6
面粉拌均匀之后无干粉状态后加入第一次蛋黄（蛋黄两次放进去）蛋黄搅拌成图片的状态就可以了，只要均匀了就可以
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步骤7
蛋黄一定要分两次放进去哦.加入混合均匀，再加入第二次
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步骤8
第二次加入蛋黄拌到这种状态就可以了，不要搅拌过度哦。面糊做好了之后，放在一边备用，接下来我们来打蛋白
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步骤9
蛋白里面加入2滴柠檬汁，开启电动打蛋器，打到大鱼泡的状态，加入细砂糖，继续打到小弯钩状态就可以了
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步骤10
打到这种小弯勾就可以了
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步骤11
取一半的蛋白放到面糊里面，翻拌均匀，再加入第二次蛋白，同样的手法翻拌均匀，记得一定要翻拌或者切拌，不能搅拌哦，（翻拌手法哦，不能画圈圈，很容易导致蛋白消泡）
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步骤12
翻拌均匀之后
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步骤13
装入到裱花袋（没有裱花袋可以不装，直接用勺子弄到不粘锅里面）
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步骤14
不钻锅预热之后加一点点油
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步骤15
把面糊挤到自己喜欢的大小，要挤高一点点咯，挤完第一遍之后，我们在苏芙蕾的面糊上面再挤一次，这样子做出来的舒芙蕾才好看哦，
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步骤16
挤好之后，加入一点点水，盖上锅盖开小火焖3到5分钟
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步骤17
盖上锅盖之后开小火焖3到5分钟
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步骤18
五分钟之后打开锅盖，把舒芙蕾翻过来再继续焖过3到5分钟就可以出锅了（每个不粘锅受热的情况不一样，给到的时间只是一个参考）
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步骤19
这种状态就可以出锅啦！记得全程一定要小火哦
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步骤20
出锅之后撒上自己喜欢的糖粉或者酸奶葡萄干，蔓越莓干都可以，就可以开吃啦！
