牛肉炒金针菇
材料:牛肉(适量)金针菇(适量)辅料盐(适量)耗油(适量) 生粉(适量)
做法:
1.准备好材料:切短的金针菇、切片的牛肉、生粉水
2.油锅热了后,放蒜头和牛肉翻炒。
3.牛肉炒到7、8分熟时把金针菇加进去,倒入生粉水。
4.熟了,加点盐和耗油翻炒匀就可以了。
桃仁丝瓜
食材:丝瓜,桃仁,姜,盐,生抽,胡椒粉
做法:
1、将洗好的桃仁放开水中煮一会儿,捞出淋水;
3、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝;
4、炒锅倒油,煸香姜丝;
5、下淋过水的桃仁炒一下;
6、下丝瓜翻炒;
7、加盐调味,淋生抽,放一点胡椒粉,出锅即可。
小炒腐竹包菜
做法:
1、腐竹提前泡发好,包菜切丝,腐竹斜刀切成小段,红尖椒切丝,生姜切碎;
2、起锅加入油, 加入生姜炒出香味;
3、加入包菜翻炒至5成熟;
4、加入腐竹翻炒片刻;
5、加入红椒,素蠔油将所有食材炒至断生;
6、最后加少许盐调味炒匀即可。
四川口水鸡
用料
三黄鸡半只;芹菜3,4根;小葱3,4根;大蒜几粒;老姜一个;八角花椒粉;料酒白砂糖;生抽醋;四川红油
做法
1鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒。
2大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下
3冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。
4煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩
5肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑
6开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上
7最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更好。