鸡肉，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和冰箱里的巧克力一起学习鸡肉，赶快来尝一下吧，食材：鸡肉(适量)辅料：葱头(适量),胡萝卜(适量),土豆(适量),香葱干辣椒(适量),大喜大黄金咖喱(适量)小贴士：事先准备：1.把鸡肉切块，料酒+淀粉+少量盐腌制5-10分钟，鸡肉不要切的太小，要不吃起来感觉不到2.土豆切
1鸡肉咸蛋卷
食材：
鸡大腿( 2只),咸蛋黄(8个)
辅料：
姜片(适量),番茄酱(适量),白胡椒粉(适量),生抽(适量), 蜂蜜(适量),料酒(适量),酱油(适量),迷迭香(适量),大蒜(适量),大葱(适量)
小贴士：
1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后，将切开见骨头， 就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整；2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下， 以便腌制入味， 腌制时间要稍微长一些；3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生； 定型时如不太油可以适量加点料酒， 不仅可以去腥， 而且容易成型；4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下， 光靠锡纸卷起到烤时会散开， 一定要等所有步骤完后再结绳；5. 用锡纸包是先锁住水分，烤熟；后放开锡纸一是为了将皮中油烤出， 二是为了最后好上色；6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色， 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特，而且颜色漂亮。
做法：
1.将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀，再顺着骨头方各向切一刀；
2. 就可以沿着骨头将鸡肉剔下来，这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来；
3. 用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛；
4. 处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香，再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐；
5. 带着一次性手套将它们抓匀，腌制2小时以上；
6.煮熟的蛋黄取出；
7.放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄；
8. 将压碎的蛋黄压实成条状；
9. 铺平腌好的鸡腿，.放上蛋黄；
10.从鸡腿肉的一段卷起， 用棉绳把鸡腿卷五花大绑；
11. 放在锡纸上，两端裹好，
12. 用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟；
13.用番茄酱，蜂蜜， 生抽搅拌均匀， 调成料汁；
14. 烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上， 将料汁将鸡腿全部刷遍；
15.再180度，继续烤制10分钟；中间再拿出来来重新刷一遍， 继续10分钟；
16. 烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可；
17.装入盘中。
2菠萝鸡肉饭
食材：
小菠萝(1只),胡萝卜(半根),青椒(半个),剩米饭(大半碗),鸡腿(一只)
辅料：
生抽(1汤匙),油(少许),盐(少许),淀粉(少许),黑胡椒粉(少许),葱姜(几片)
做法：
1.鸡腿剔骨切小块，加生抽，黑胡椒粉，淀粉，少许盐，油拌匀，腌制30分钟。米饭打散，青椒，胡萝卜切小丁。菠萝对切，大的这一半做盅。挖出果肉。
2.菠萝盐水浸泡1小时，切小块。锅里热油，葱姜炝锅，入鸡肉翻炒至变色。
3.加入青椒胡萝卜翻炒几下，倒入米饭翻炒均匀。倒入菠萝丁，烹人盐，拌匀即可。
3鸡肉卷
食材：
鸡肉,鸡蛋,木耳,芦笋
辅料：
姜,葱,盐,料酒,糖,香油,胡椒粉,鸡精
做法：
1.鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀
2.木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（一）
3.鸡蛋摊成蛋饼
4.在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口
5.上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。
4鸡肉小福袋
食材：
鸡胸肉,青椒,圆生菜,韭菜,番茄,冬笋
辅料：
盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,糖,料酒
做法：
1.将鸡肉洗净切小粒，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清抓上劲
2.青椒切小粒，冬笋切小粒后焯火去涩味，圆生菜稍烫使其变软，韭菜也稍烫
3.锅上热油，七成热时，倒入鸡肉炒至变色时，依次下入冬笋、青椒，翻炒均匀，放少许盐调味后起锅备用
4.将生菜处理成圆形，像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起，再用韭菜叶将口扎起，装盘
5.锅内重新热油，将切成小粒的番茄入锅煸炒出红油，加少许盐、糖、鸡精调味后，煮浓稠后浇在盘中即可
5飘香鸡肉饼
食材：
鸡胸肉(一块),洋葱(半个),葱(二根)
辅料：
生抽,盐,糖,味精,麻油,淀粉
小贴士：
1、鸡肉末一定要斩得很碎，这个口感吃起来比较细腻。当然也可以用食品搅拌机弄哦2、鸡肉末里的淀粉略多放一些，还可以适量放些面粉，这样口感更好些3、我这样的洋葱比较脆嫩，喜欢软一些的还可以再炒得时间长一些4、做起来蛮简单，你也可以试试哦5、博友提醒我，在拌鸡肉馅的时候，除了加淀粉和麻油之外，还可以加一些蛋液，这样肯定会更嫩一些滴
做法：
1.鸡胸肉洗净，先切成小条，然后再切成小丁，再切末
2.把鸡肉末放入碗内，加盐，味精，淀粉（略多一些），麻油拌匀，稍腌一会儿(刚才有博友提醒我说：可以在拌料的时候加一些蛋液。我觉得这个主意不错，肯定会更嫩一些，大家做的时候可以加一点哦）
3.洋葱切丝
4.锅上火加热，倒入适量油，一个一个做好肉饼入锅煎
5.用小火煎，一般每面煎3分钟
6.颜色呈金黄色，煎得差不多了
7.盛出，主要是看侧面变白色
8.余油煸炒洋葱丝
9.至洋葱丝变透明，盛出，放在盆子的底部
10.然后再放入鸡肉饼，加生抽、糖、水焖烧2分钟左右，加味精调味
11.盛出放在洋葱丝上面，撒上葱花，就可以了
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