鸡肉，鸡肉怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面alexisty0905就为大家带来这道鸡肉的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！食材：鸡蛋(两枚),鲜虾(两只),肉松辅料：凉白开(适量)小贴士：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可
1葱香肉末鸡蛋卷
食材：
鸡蛋(2枚),里脊肉(150G),小葱(2根),姜末(少许)
辅料：
盐(少许),鸡精(少许),胡椒粉(少许),料酒(少许),水淀粉(少许),美极鲜酱油(少许),香油(少许)
小贴士：
1、蛋皮要无颗粒2、蒸后稍凉再切不容易散
做法：
1.鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
2.里脊肉洗干净后切成丁，再剁成肉末
3.加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
4.锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
5.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末
6.再卷成条
7.大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。
8.斜刀切断装盘
2香菇肉酱鸡蛋面
食材：
面粉(900克),鸡蛋(4个),盐(10克),水(300克)
辅料：
香菇(200克),胡萝卜(150克),干木耳(20克),肉(500克),黄豆酱(300克)
做法：
1.900克面粉、4个鸡蛋、10克盐、300克水，揉成光滑的面团。
2.盖上盖子，静置一会，面会更劲道。
3.压面条，粗细依个人喜好而定。
4.水烧开，下入面条煮熟，再把面捞入冷水中，过一下。
5.香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克（泡发切丁）、肉500克、味浓咸度低的黄豆酱300克。
6.锅中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉，油，中火爆香。
7.加入肉丁翻炒香变白。
8.再依次加入胡萝卜、香菇、木耳，翻炒2分钟，加入豆酱炒匀，沸腾后转文火熬制15分钟。
3鸡灯圆（鲜肉葱糖汤圆）
食材：
糯米汤圆粉（水磨汤圆粉）(500克),红糖(适量),猪五花肉(适量),黑芝麻(适量),花生(适量),橘饼(适量),桂花(适量)
小贴士：
鸡灯圆是温州的地方特产，只有乐清的虹桥一带才有，是各大饭店必点的菜品。它跟汤圆的不同之处在于甜中带咸，里面的馅主要有猪肉、芝麻、花生、橘饼等七八种配料，煮后捞起，放些枸杞或桂花，鸡灯圆皮薄而滑，白如羊脂，糯而不粘，一咬，里面的馅亮似黑玉，浓稠的汤汁布满口腔，吃起来甜蜜又有肉的鲜美。
做法：
1.汤圆粉500克用70-80度温水250克揉匀，搓成长条，揪成剂子。
2.准备馅料：猪五花肉150克切丝，用少许盐腌制。将炒熟的花生捣碎，桔饼切末，黑芝麻炒熟；将红糖250克放入碗中，加入五花肉、花生碎末、桔饼末、黑芝麻和葱花，一起拌匀，倒入一点花生油制成馅料。
3.将剂子搓圆，用大拇指转出一个凹坑，有点像窝窝头的样子；将馅料包入粉团，先搓圆，再整理成尖尖的顶，样子像鸡心。
4.锅内放水，烧开沸腾，转中火，投入鸡心汤圆煮至浮起即可捞出连原汤装碗，碗里撒少许桂花或者枸杞子和白糖。
4私家烧鸡腿肉
食材：
鸡腿(四个),姜(三片)
辅料：
生抽(两汤匙),米醋(一汤匙),白糖(半汤匙),料酒(半汤匙),盐(一点点),苹果(一小块),蒜泥(一粒),芝麻油(一小勺)
小贴士：
1. 秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。2. 鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。
做法：
1.用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。
2.用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。
3.用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。
4.最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。
5.一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。
6.一小颗蒜头也擦成蒜泥。
7.拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。
8.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。
9.锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。
10.把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
11.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。
12.开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。
5羊肉末炒鸡蛋
食材：
羊肉,鸡蛋,尖椒
辅料：
葱(适量),姜(适量),盐(少许)
做法：
1.将羊肉洗净切小块
2.放入料理机，选择肉馅专用刀
3.将羊肉打成肉末
4.尖椒洗净去蒂并切成碎丁
5.将鸡蛋磕入碗中打散
6.葱、姜切末
7.油热放葱姜末炝锅
8.加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放
9.然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出
10.倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉
11.翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火
12.趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的
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