最正宗盐水虾的做法 盐水虾的做法，在外面吃你放心吗？说NO和你大爷CaXy一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，盐水虾既简单又美味，还不和你大爷CaXy一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，1.虾洗净沥干水份2.姜葱加盐放水中煮开3.倒入虾，盖盖4.虾变红，水再煮开后捞出虾过滤
1盐水虾
1、新鲜虾买回来后趁早处理，拿剪刀修掉虾须。用水冲洗滤净。这边的诀窍是不需要把水都滤干。基本就保留冲干净留下的水分在虾的本体上，取一个汤锅倒在汤锅里，基本上这点水分就够了。
2、加入料酒、葱段、姜片。
3、开火烧到煮开转中火10分钟左右。看虾壳很容易剥落时，锅中水分也蒸发差不多了就熟了。保留适当鲜嫩，我是不喜欢吃太老的啦。要看好锅子，别烧干咯！
4、装盘后，洒上葱花点缀即可！
小诀窍
如何挑选新鲜虾：虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。 但虾的品种繁多，怎么挑虾才最好呢？
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。都是泡发处理过的。
2盐水虾
1。 将大虾剪去须， 洗净沥干。 葱打结， 姜拍松。
2。 锅放炉火上， 放入葱结， 姜， 精盐， 花椒， 和水一斤，
烧开后放入大虾和黄酒， 再烧开时， 撇去浮沫， 盛起浸 泡。
食用时捞虾装盘， 浇点原汤汁即成.
3盐水虾
1:河虾清水浸泡,冲洗干净, 剪去虾须
2:韭菜洗净沥干水分切段
3:锅内加水烧开,放姜和料酒,等水沸腾后放入虾,大火烧开全部变成红色,撇去浮沫, 转中火上盖烧5分钟左右,放入韭菜,盐烧2分钟左右, 连虾带汤一起装盘即可
小诀窍
1.虾烧的时间短无法杀死虾体内寄生虫 烧的时间长太老口感不好 10分钟左右差不多刚好 ,先放盐会使虾肉略硬建议后放盐
2.正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
挑选河虾的时候要注意：虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
4盐水虾
1. 虾化冻（我用的是已经去了砂线的Easy Peels的虾，如果没去砂线的，要剪开后背把砂线挑掉）
2. 中锅倒入半锅水（约2Q）加入3大勺盐，2大勺花椒和1大勺料酒，煮开
3. 水开后把虾倒入锅里，开盖煮，到水再开的时候关火，盖上锅盖，焖2分钟，把虾捞出
4. 等煮虾的花椒盐水晾凉后，再把虾倒回锅里，放冰箱泡过夜
5盐水虾
1.草虾洗净剪掉长鬚置于盘中；葱切成段；姜切片，备用。
2.将作法1的葱段与姜片铺于作法1的草虾上。
3.所有调味料混和淋至作法2的草虾上。
4.用保鲜膜封好，放入微波炉中微波4分钟，取出撕去保鲜膜，挑去葱姜、倒去咸水后，即可食用。
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