如何做剁椒鱼头好吃_怎么做剁椒鱼头好吃,剁椒鱼头的怎样做?剁椒鱼头怎样做最好吃?剁椒鱼头怎样吃有营养?东哥和双姐专业为您汇集了剁椒鱼头最新的食谱大全。让我们一起来做厨房达人吧~新鲜大花鲢鱼头一个,中间切开处理干净,用盐、料酒腌制一会并冲洗干净。将鱼身上铺满剁椒,放上葱姜蒜丝,淋点李锦记蒸鱼豉油。
1剁椒鱼头
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。
2剁椒鱼头
1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃,剖开成为相连的两半。
2.把鱼头清洗干净,在鱼头表面抹上少许食盐,让它略微入味。
3.油锅烧热,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分钟,盛出,待用。
4.取一只大盘子,把切片的生姜铺在盘底,然后把鱼头放在姜片上。
5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。
6.蒸锅大火烧开后,放入鱼头,仍然用大火蒸15-20分钟左右,即成。
7.剁椒鱼头出锅以后,在盘边上扔一把在开水中烫熟的,热热的米粉进去,让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。
3剁椒鱼头
1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。
2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。
3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!
6、另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。
7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油,用几粒花椒,油炝香后烧至八成热,将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。
4剁椒鱼头
1、鱼头处理干净,沥干水,摆放在大的盘子中。鱼头底面放两片姜,在放点大葱段。这样蒸的时候更去腥味。红椒剁碎,姜蒜切成细颗粒。
2、在鱼头上码上料酒,盐、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、葱丝。码好候,放个15分钟,再上蒸锅蒸。水开蒸12分钟,鱼眼发白,凸出就好。
3、把鱼上的葱丝不要,在用热油淋上即可。
5剁椒鱼头
1.鱼头洗净后马上盐,味精,再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切,背面不要切断。)
2.盘底放上姜丝,放好鱼头,在鱼头上再撒上姜丝,隔水加盖蒸5分钟。
3.打开锅盖,加上剁椒,加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小,大点就多蒸一会儿,小则减时。
4.关火后,趁热撒下葱花。立即食用。
点击查看全文