如何做剁椒鱼头好吃,剁椒鱼头最正宗的做法,剁椒鱼头的制作过程是怎样的?专属静的天空为您分享各种剁椒鱼头如何做好吃的做法,希望对大家学习剁椒鱼头如何做好吃有所帮助。花鲶鱼头一个,洗净后,连刀一切两瓣;两面用刷子均匀的抹上蚝油,准备一个大圆盘,盘中铺入葱姜片,再将抹完蚝油的鱼头平铺在上面,少撒点点盐、鸡精、料酒、多多的剁椒平铺在鱼头上;
1剁椒鱼头
1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。葱姜切丝,蒜切片
2.用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面,鱼头上铺剁椒,上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧,我用的鱼头比较大)
3.上锅蒸的时候,把蒜切末,小葱切葱花备用
4.鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末,葱花,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可
2剁椒鱼头
1、鱼头洗净,生姜、葱垫底,抹一层盐腌制5分钟。
2、再放入蒸锅,大火蒸10分钟。
3、关火,焖5分钟。
4、将生抽汁淋在鱼头上。
5、油烧热,将油淋在鱼头上。
6、起锅再将油烧热,下姜末、蒜末爆香,放入剁椒翻炒一分钟,浇在鱼头上,再撒上葱花即可。
3剁椒鱼头
1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
4剁椒鱼头
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。
5剁椒鱼头
1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃,剖开成为相连的两半。
2.把鱼头清洗干净,在鱼头表面抹上少许食盐,让它略微入味。
3.油锅烧热,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分钟,盛出,待用。
4.取一只大盘子,把切片的生姜铺在盘底,然后把鱼头放在姜片上。
5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。
6.蒸锅大火烧开后,放入鱼头,仍然用大火蒸15-20分钟左右,即成。
7.剁椒鱼头出锅以后,在盘边上扔一把在开水中烫熟的,热热的米粉进去,让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。