牛肉，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天牊縮齣带来的牛肉希望大家喜欢，食材：牛腩辅料：葱(适量),姜(适量),蒜(适量),料酒(适量),大料(适量),盐(适量)小贴士：1、冷水放入牛肉，大火烧。2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了
1清炖牛肉
食材：
牛腩
辅料：
葱(适量),姜(适量),蒜(适量),料酒(适量),大料(适量),盐(适量)
小贴士：
1、冷水放入牛肉，大火烧。2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。
做法：
1.牛腩洗净，切2cm见方的块。
2.葱切段，姜切片，蒜拍松。
3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
2葱爆牛肉
食材：
牛里脊肉
辅料：
大葱(适量),姜(适量),蒜(适量),生抽(适量),料酒(适量),生粉(适量),盐(适量)
做法：
1.牛里脊肉切片，大葱切成4公分左右长的丝，姜切丝，蒜切末。
2.切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分钟。
3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入姜丝和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。
4.锅中另外加油，放入大葱丝炒出香味，加入适量生抽和盐调味，然后加入牛里脊。关火用余热炒匀出锅即可。
3红烧牛肉
食材：
牛腩
辅料：
大蒜(适量),干辣椒(适量),香叶(适量),八角(适量),茶叶(适量),葱(适量),老姜(适量),白糖(适量),盐(适量),生抽(适量),老抽(适量),料酒(适量)
小贴士：
APPLE提醒~~1、 牛肉用的牛腩，最好切大块点，因为牛肉煮好之后会缩小2、 香料不要放太多，我不喜欢八角的味道，所以这次就放了一颗3、 茶叶用纱布包起来，一点点茶叶就可以了，让牛肉容易熟4、 如果不是用高压锅，那么步骤类似，只要延长炖煮的时间就好
做法：
1.大蒜洗净，蒜白部分用刀拍下。
2.切段。
3.牛肉洗净切大块。
4.清水，葱姜片，牛肉焯水。
5.焯好的牛肉去浮沫沥水。
6.剩下的葱打结、姜切片。
7.牛肉入高压锅。
8.放葱结姜片。
9.放干辣椒、八角、香叶。
10.料酒。
11.老抽生抽。
12.茶叶包。
13.一小碗水。
14.盖上盖子，大火煮开，煮至上汽之后转中火焖10分钟。
15.转小火打开盖子，放盐。
16.少许白糖。
17.放大蒜，稍稍拌炒下。
18.然后半掩着盖子，焖10分钟左右，即可。
4芹菜碎炒牛肉末
食材：
芹菜,牛肉
辅料：
姜末(适量),豆瓣(适量),淀粉(适量),料酒(适量),菜籽油(适量),泡红椒(适量)
小贴士：
第一步料一定要码好。
做法：
1.先，把牛肉切碎，先切成片嘛，再切成末。然后，加入姜末，豆瓣，淀粉（如果不爱吃料酒的盆友可以换成醪糟水），料酒，生菜籽油，搅拌。（ps.这一步是很重要滴，味道全靠这个牛肉的料啊亲~）
2.芹菜切丁
3.倒入菜籽油烧到油三分熟
4.倒入牛肉
5.炒吧吵吧
6.牛肉炒一会儿就加芹菜吧继续炒。翻滚吧~
7.加盐，然后继续翻滚。
8.起锅之前加味精，然后小炒一下起锅。
~小二，上菜~
5香酥腊牛肉
食材：
腊牛肉(150g),麻辣花生(50g)
辅料：
白芝麻(1大勺)
小贴士：
1．牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆；2．炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透；3．腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。
做法：
1.腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝；
2.大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份；
3.继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟；
4.捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）；
5.牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀；
6.加入麻辣花生，拌匀即可。
