癌症，离我们并不遥远！而诱发癌症的帮凶——各种致癌化学物质就潜伏在我们日常生活的周围。

根据世界卫生组织的分类，致癌化学物质分为4级，其中风险最高的一级致癌物高达116种，面对生活中随处可见的致癌物，我们应该如何应对？

先来看看世界卫生组织的4级致癌化学物质是怎么一回事。4级，对人体可能不致癌；3级，对人体可疑致癌；2级分为2A和2B，前者对动物确定致癌，对人体可能致癌，对人体致癌性证据有限，后者也是可能致癌，但对人体和动物的致癌性证据都不充分。1级致癌物，对人体有明确的致癌作用，动物实验和人群流行病学调查都已经确认。

一句话，1级致癌物由于其毒性较大，需要尽量避免，过多的接触会增加癌症的风险。那么，在我们的日常生活中，有哪些常见的1类致癌物？

毒性为砒霜的68倍，食物中的黄曲霉素值得重视

其一，黄曲霉素。黄曲霉素是强烈的致癌物，其毒性为砒霜的68倍，氰化物的10倍。研究发现，黄曲霉素的浓度仅仅在1mg/公斤的时候癌症就可能发生，这相当于1顿粮食中有1粒芝麻大的黄曲霉素。

黄曲霉素经常隐藏在食物和炊具中，需要引起我们的注意。

瓜子、花生、榛子等食物是常见的黄曲霉素污染的食物，尤其是在高温潮湿的环境之下更加易于污染，由于黄曲霉素以孢子形式进行传播，这会造成牵连性霉变，也就是说如果一颗花生霉变，整包花生都需要扔掉。

怎么知道黄曲霉素污染？一般来说，只要吃到苦味的花生和瓜子基本可以肯定是黄曲霉素污染。需要提醒的是，发现苦味花生和瓜子需要立即漱口。

实际上，除了瓜子、坚果类食物以外，玉米、稻米、大豆、小麦、食用油等也是黄曲霉素易于污染的食物，以我们经常吃的大米为例，放置时间比较久的发黄的大米，尤其是出现异味的大米很有可能已经感染了黄曲霉素，从健康角度分析，最好将整个容器里的大米全部扔掉！

此外，还要注意一些不法商贩将陈旧的大米抛光、漂白，这些大米也是有可能受到黄曲霉素的污染的。长期使用的筷子、砧板，尤其是存在较多裂缝者往往也是黄曲霉素隐藏的区域，需要注意及时更换，以保障自己和家人的健康。

一级致癌物苯并芘，喜欢“藏”在这些食物中

其二，苯并芘。常见于高温油炸食物、炒菜的油烟、烧烤食物、印刷厂油墨、汽车尾气之中，它可以通过吸入、食入和经皮进入我们的身体，生活环境中苯并芘含量每增加1%时，肺癌死亡率即上升5%。

如何减少苯并芘？有以下几点建议：

1． 限制油炸、熏烤的食物量和次数。每月吃1-2次，在一餐中如果有一道菜是油炸的，其它菜尽量是凉拌、蒸菜和炖菜；

2． 远离所有油炸、烧烤的摊点，苯并芘是可以通过呼吸道进入身体的；吃烧烤时发现烤糊的地方必须扔掉；

3． 在家做油炸食物时，尽量选择烟点高的猪油、椰子油、山茶油，尽量不要用烟点低的大豆油、玉米油、葵花籽油，并且尽量不要让油处于长时间冒烟状态；

4． 在炒菜之前必须打开抽油烟机，炒完菜后最好将抽油烟机再持续10几分钟，尽量将厨房中的油烟抽干净。

家装甲醛常超标，4个方法教你去除

其三，甲醛。甲醛也是强烈的致癌化学物，经常在装修中的勾缝胶、劣质的仿瓷餐具、汽车脚垫、手机套、劣质服装出现。

特别需要指出的是，甲醛挥发时间很长，日本横滨国立大学的研究指出，人造板等装修材料中含有的甲醛释放时间在3-左右。那么对于甲醛我们应该做些什么，以下建议供大家参考：

方法一，优先购买低甲醛建筑材料，从源头做起，最为牢靠；

方法二，随时开窗通气。这应该是去除甲醛的最好的办法，在装修完成后每天开窗4-6小时使得空气流通，多久可以入住？没有统一时间，但至少没有刺鼻气味为宜；

方法三，活性碳吸附。主要通过活性炭多孔结构的特点，达到吸附甲醛的作用。一般来说，3米的空间大约需要4-5公斤的活性碳。需要注意的是，活性炭吸附能力有限，一旦吸饱就不再有作用甚至还有可能释放，因此在使用初期，每2周就要拿出来晒太阳释放甲醛；

方法四，利用绿色植物吸除甲醛。绿色的植物如橡胶树、和平百合、吊兰、金钱草、花叶万年青、蝴蝶兰、虎尾兰、蔓绿绒等都是去除甲醛的好手，但请注意，每10平方米的室内空间至少放置一种植物。

还要注意，去除甲醛不是一次就可以根除的办法，千万不要相信一次搞定的说法。

除此之外，如下1级致癌物质也非常常见：亚硝酸盐，主要存在于加工肉制品如香肠、火腿、午餐肉等、剩菜、久煮的火锅汤、不新鲜的香椿之中，香烟尼古丁、酒精乙醇、槟榔也都属于1类致癌物，应尽量减少摄入。

生活中能够见到的致癌物很多，或许我们无法完全避免，但了解这些知识，能够让我们避免和减轻危害，把患癌的可能性减到最小！为了自己和家人的健康，我们应该引起重视。

篇幅有限，更加全面的致癌物解决方法、防癌抗癌知识，请持续关注【李医生聊防癌】！