致癌物是诱发癌症的重要因素，接触致癌物，不一定会立马患上癌症，但是接触得越频繁，患上的风险也就越大。就拿烟来说，烟是致癌物，但是抽一根、两根，甚至成千上百根，也并不一定会患癌，但是随着时间的推移和抽烟量的增加，患癌的风险直线上升。这也是为什么明明都是烟民，中年烟民患肺癌的要比青壮年多很多。
为了远离癌症，降低患癌的风险，少接触致癌物，尤其是一类致癌物，是至关重要的。世卫组织早已经公布了完整的致癌物清单，其中明确可以致癌的有116种，而我们日常生活中可以经常接触到的则有以下几种，要尽量少接触。
常见的可以接触到的一类致癌物
咸鱼，这种国人餐桌上常见的美食，其实并不健康。鱼肉本身低脂高蛋白的营养价值很高的食物，但腌制后，其中的营养元素大量流失，盐分、油脂含量明显提高，在腌制的过程中，还会产生亚硝基二甲胺等亚硝基化合物，该物质具有明确的致癌物。常吃咸鱼，患胃癌、口腔癌、食道癌和肠癌的风险会增加。
值得强调的是，不要再说为什么老一辈的人经常吃咸鱼都没事，现在却说致癌。首先，时代变了。老一辈的人并没有经常吃咸鱼，他们主要还是以杂粮为食，吃的总量并不算多。其次，老一辈人的运动量是现代人达不到的，运动量大，消化得快，免疫力高，可以降低患癌的风险。还有，老一辈人的生活压力和精神压力并没有现在人那么大，精神压力过大，会影响内分泌，增加患癌的风险。对于这些致癌物，少吃准没错。
含有苯并芘的美食，包括炸鸡、炸酥肉、烤鱼和烤串等烧烤和油炸类的食物，也是日常较为常见的可致癌的食物。这类烧烤和油炸类的食物，在油炸和烧烤的过程中，油会在高温的影响下，生成较多的苯并芘，该物质容易引起细胞结构变化，诱发癌症。这类食物吃多了，容易患肠癌和胃癌。
酒，大家应该都比较熟悉了，这是诱发肝癌的罪魁祸首，还可引发口腔癌、食管癌等。酒精进入人体之后，会转化成为乙醛，这种物质会破坏细胞的机构，诱发基因突变，进而引发癌症。喝一杯酒没事，喝两杯没事，但一杯接一杯，一年接着一年的喝，患癌的可能性会大大增加。
黄曲霉素，这是我们需要格外提防的一种致癌物，它主要藏在厨房里，藏在发霉的案板、发霉的筷子、发霉的水果、发霉的坚果、用了发霉的花生压榨出来的油等一切发霉的东西中。这是一种剧毒物质，比砒霜还毒，长期接触，哪怕是微量的接触，患肝癌的风险也会明显增加。
没有完全煮熟的鱼类、螺类，也是一种会致癌的食物，这两类食物中含有华支睾吸虫，可引发肝癌等癌症。有些人喜欢生吃鱼肉或者螺肉，生鱼片、醉蟹等生食是很多人的最爱，但其实是不能吃的。
香烟、厨房油烟，这两种是最常见的容易诱发肺癌的致癌物。香烟大家都比较熟悉了，但厨房油烟却被很多人忽视了。其实厨房油烟对肺部的伤害不亚于香烟，它是女性患肺癌的主要诱因之一。
槟榔，这是口腔癌的主要诱因之一。南方几个爱吃槟榔的城市，口腔癌的发病率都比较高。
石棉，是建筑、装修时会经常见到的一种物质，它对肺部造成的伤害比较大，是诱发肺癌的主要因素。一些特殊职业，比如装修工人、建筑工人，由于职业的原因，接触的比较多，接触的时候要做好防护。
癌症虽然可怕，但也是可以预防的，远离致癌物，降低患癌的风险。
