【咖喱热狗面包】1、把咖喱块切碎,放进牛奶中,用微波炉中火盯半分钟让牛奶升温至不烫手,把咖喱块轻搅至完全融化后,加入酵母粉搅拌...
1咖喱热狗面包
1.把咖喱块切碎,放进牛奶中,用微波炉中火盯半分钟让牛奶升温至不烫手,把咖喱块轻搅至完全融化后,加入酵母粉搅拌至融化
2.高筋面粉、糖、奶粉、盐放在料理盆中混合均匀,倒入打散的蛋液
3.接着慢速倒入加了酵母粉的咖喱牛奶,边加边用手指转圈混合
4.把面盆内的所有材料混合成面团,此时面团极其粘手。将面团取出放在台面上,以拉扯的手法把面团里的材料揉合得更均匀,时间在两三分钟
5.拎起面团摔在台面上(发力点在手腕),然后把面团底部拉起覆盖在面团上部(基本就是互相叠压的方式),用手掌心下半部推球似的把面团揉滚成桶状。然后把面团转90度角,再用同样的方式一摔一叠一推揉。不停的重复这个手法约15-20分钟
6.此时面团已经被揉得光滑而柔软,手上台面上也会很干净不会有残留。扯下象核桃那么大的一块面团,轻转着圈的抻展开,此时会有如照片中那样的薄膜出现。提前室温软化得如泥状的黄油放在面团中间,将周边的
7.面团捏紧把黄油包在里面
8.手握成拳头,把面团边折起边用突出的指关节碾压,这样能让黄油与面团更好的融合,相比起用手掌揉要更方便不打滑。这个过程里黄油会从面团中挤压出来,用刮面刀将台面上的黄油拢到面团里继续碾揉
9.用这种方式揉合基本看不到黄油时约需两分钟,再用拉扯的方式揉两分钟,此时面团会变得比较光滑不粘手
10.再改用步骤5的方法,继续摔叠推揉面团约10-15分钟,其间扯下一块小面团,如果能抻展出象口香糖一样透明的薄膜,面团就算揉好了
11.将料理盆内部抹一层极薄的色拉油(防粘),把面团整形成表面光滑的圆形,收口朝下放在搅拌盆中。北方天气干燥,可以在盆里喷一点点水,包上保鲜膜或塑料袋,放在温度约30度左右的环境里(比如有阳光
12.的窗台)进行基础发酵90分钟左右。(如果是烤箱发酵,时间改为60分钟),注意保湿。看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点面粉,在面团中间戳一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了
13.将面团取出(取出时会面团会随内部气体外泄而变小),放在台面上用手掌轻压面团使内部气体排出。再用切面刀把面团分成8小份。把这8小份面团滚成光滑的小面团,收口朝下放在台面上,表面盖上湿毛巾,静置
14.松弛15分钟,即中间发酵
15.中间发酵完成后,先用手掌把小面团压平,翻面使之前的收口朝上,再用擀面棍把小面团擀成椭圆形(长度比热狗肠略多出两公分)。将两侧长边各往中间折起,再对折,把收口处捏紧呈棒状。把棒状面团在台面上
16.轻轻滚几下使捏紧的地方变平滑。将所有处理好的棒状面团码放在铺了油纸的烤盘中,每个面团之间要留出约8公分的距离。把烤盘包上保鲜膜或塑料袋,放在与之前的温度一样的环境里进行最后发酵约90分钟(如果是烤箱发酵,时间改为60分钟),注意保湿
17.利用最后发酵的时间准备馅料:热狗肠8根、马苏里拉丝50克、表面上光用蛋液20克(之前面团中所用蛋液剩下的)
18.最后发酵完成时,面团已膨胀1倍以上。在面团表面刷上蛋液
19.用剪刀在面团中间剪出长口子,嵌入热狗肠,分撒上马苏里拉丝
20.烤箱提前15分钟200度预热,烤15分钟后取出,表面撒上甜辣椒粉即可
2咖喱热狗面包
1.把咖喱块切碎,放进牛奶中,用微波炉中火盯半分钟让牛奶升温至不烫手,把咖喱块轻搅至完全融化后,加入酵母粉搅拌至融化。
2.高筋面粉、糖、奶粉、盐放在料理盆中混合均匀,倒入打散的蛋液。
3.接着慢速倒入加了酵母粉的咖喱牛奶,边加边用手指转圈混合。
4.把面盆内的所有材料混合成面团,此时面团极其粘手。将面团取出放在台面上,以拉扯的手法把面团里的材料揉合得更均匀,时间在两三分钟。
5.拎起面团摔在台面上(发力点在手腕),然后把面团底部拉起覆盖在面团上部(基本就是互相叠压的方式),用手掌心下半部推球似的把面团揉滚成桶状。然后把面团转90度角,再用同样的方式一摔一叠一推揉。不停的重复这个手法约15-20分钟。
6.此时面团已经被揉得光滑而柔软,手上台面上也会很干净不会有残留。扯下象核桃那么大的一块面团,轻转着圈的抻展开,此时会有如照片中那样的薄膜出现。提前室温软化得如泥状的黄油放在面团中间,将周边的。
7.面团捏紧把黄油包在里面。
8.手握成拳头,把面团边折起边用突出的指关节碾压,这样能让黄油与面团更好的融合,相比起用手掌揉要更方便不打滑。这个过程里黄油会从面团中挤压出来,用刮面刀将台面上的黄油拢到面团里继续碾揉。
9.用这种方式揉合基本看不到黄油时约需两分钟,再用拉扯的方式揉两分钟,此时面团会变得比较光滑不粘手。
10.再改用步骤5的方法,继续摔叠推揉面团约10-15分钟,其间扯下一块小面团,如果能抻展出象口香糖一样透明的薄膜,面团就算揉好了。
11.将料理盆内部抹一层极薄的色拉油(防粘),把面团整形成表面光滑的圆形,收口朝下放在搅拌盆中。北方天气干燥,可以在盆里喷一点点水,包上保鲜膜或塑料袋,放在温度约30度左右的环境里(比如有阳光。
12.的窗台)进行基础发酵90分钟左右。(如果是烤箱发酵,时间改为60分钟),注意保湿。看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点面粉,在面团中间戳一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了。
13.将面团取出(取出时会面团会随内部气体外泄而变小),放在台面上用手掌轻压面团使内部气体排出。再用切面刀把面团分成8小份。把这8小份面团滚成光滑的小面团,收口朝下放在台面上,表面盖上湿毛巾,静置。
14.松弛15分钟,即中间发酵。
15.中间发酵完成后,先用手掌把小面团压平,翻面使之前的收口朝上,再用擀面棍把小面团擀成椭圆形(长度比热狗肠略多出两公分)。将两侧长边各往中间折起,再对折,把收口处捏紧呈棒状。把棒状面团在台面上。
16.轻轻滚几下使捏紧的地方变平滑。将所有处理好的棒状面团码放在铺了油纸的烤盘中,每个面团之间要留出约8公分的距离。把烤盘包上保鲜膜或塑料袋,放在与之前的温度一样的环境里进行最后发酵约90分钟(如果是烤箱发酵,时间改为60分钟),注意保湿。
17.利用最后发酵的时间准备馅料:热狗肠8根、马苏里拉丝50克、表面上光用蛋液20克(之前面团中所用蛋液剩下的)。
18.最后发酵完成时,面团已膨胀1倍以上。在面团表面刷上蛋液。
19.用剪刀在面团中间剪出长口子,嵌入热狗肠,分撒上马苏里拉丝。
20.烤箱提前15分钟200度预热,烤15分钟后取出,表面撒上甜辣椒粉即可。
3咖喱热狗面包
1.把咖喱块切碎,放进牛奶中,用微波炉中火盯半分钟让牛奶升温至不烫手,把咖喱块轻搅至完全融化后,加入酵母粉搅拌至融化。
2.高筋面粉、糖、奶粉、盐放在料理盆中混合均匀,倒入打散的蛋液。
3.接着慢速倒入加了酵母粉的咖喱牛奶,边加边用手指转圈混合。
4.把面盆内的所有材料混合成面团,此时面团极其粘手。将面团取出放在台面上,以拉扯的手法把面团里的材料揉合得更均匀,时间在两三分钟。
5.拎起面团摔在台面上(发力点在手腕),然后把面团底部拉起覆盖在面团上部(基本就是互相叠压的方式),用手掌心下半部推球似的把面团揉滚成桶状。
6.此时面团已经被揉得光滑而柔软,手上台面上也会很干净不会有残留。扯下象核桃那么大的一块面团,轻转着圈的抻展开,此时会有如照片中那样的薄膜出现。提前室温软化得如泥状的黄油放在面团中间,将周边的面团捏紧把黄油包在里面。
7.手握成拳头,把面团边折起边用突出的指关节碾压,这样能让黄油与面团更好的融合,相比起用手掌揉要更方便不打滑。这个过程里黄油会从面团中挤压出来,用刮面刀将台面上的黄油拢到面团里继续碾揉。用这种方式揉合基本看不到黄油时约需两分钟,再用拉扯的方式揉两分钟,此时面团会变得比较光滑不粘手。
8.继续摔叠推揉面团约10-15分钟,其间扯下一块小面团,如果能抻展出象口香糖一样透明的薄膜,面团就算揉好了。
9.将料理盆内部抹一层极薄的色拉油(防粘),把面团整形成表面光滑的圆形,收口朝下放在搅拌盆中。北方天气干燥,可以在盆里喷一点点水,包上保鲜膜或塑料袋,放在温度约30度左右的环境里进行基础发酵90分钟左右。(如果是烤箱发酵,时间改为60分钟),注意保湿。看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点面粉,在面团中间戳一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了。
10.将面团取出(取出时会面团会随内部气体外泄而变小),放在台面上用手掌轻压面团使内部气体排出。再用切面刀把面团分成8小份。把这8小份面团滚成光滑的小面团,收口朝下放在台面上,表面盖上湿毛巾,静置松弛15分钟,即中间发酵。
11.中间发酵完成后,先用手掌把小面团压平,翻面使之前的收口朝上,再用擀面棍把小面团擀成椭圆形(长度比热狗肠略多出两公分)。将两侧长边各往中间折起,再对折,把收口处捏紧呈棒状。把棒状面团在台面上轻轻滚几下使捏紧的地方变平滑。
12.将所有处理好的棒状面团码放在铺了油纸的烤盘中,每个面团之间要留出约8公分的距离。把烤盘包上保鲜膜或塑料袋,放在与之前的温度一样的环境里进行最后发酵约90分钟(如果是烤箱发酵,时间改为60分钟),注意保湿。
13.最后发酵完成时,面团已膨胀1倍以上。在面团表面刷上蛋液。
14.用剪刀在面团中间剪出长口子
15.嵌入热狗肠,分撒上马苏里拉丝。烤箱提前15分钟200度预热,烤15分钟后取出,表面撒上甜辣椒粉即可。
4烤面包佐咖喱牛肉土豆泥
1.我选了中等个头的土豆,这样做出的分量就很多了,把土豆洗净、去皮、切圆片,放入蒸锅隔水蒸熟
2.蒸土豆的时候把牛肉,洋葱,胡萝卜都切成小丁,可以准备点蔬菜做个沙拉一起吃,蒸土豆的时候这些都可以完成
3.土豆蒸好后取出,放在小锅里,用木铲压成土豆泥,加上黄油、牛奶和盐搅拌均匀。如果喜欢土豆泥更加湿润些,可以多加点牛奶,这样拌入馅料佐面包吃的土豆泥我喜欢稍微干一点的,没有加太多的牛奶,看自己的喜好随意调整吧。其实这时的土豆泥就很好吃了,你可以直接抹在烤面包上吃了,还可以再撒点黑胡椒。土豆泥处理的好坏,会影响到整道菜的口感哦~
4.现在可以炒咖喱馅了,锅内倒入少许油,烧热后放入牛肉丁炒熟,然后取出备用
5.锅内留一点油,继续倒入洋葱丁炒香,再倒入胡萝卜丁,炒出红油,放入玉米粒,炒匀后倒入牛肉丁,加入咖喱粉,盐,胡椒粉调味,拌炒均匀就可以了。今天的馅料是不带汤汁的
6.把炒好的咖喱馅倒入放土豆泥的小锅里,将土豆泥和炒好的馅料搅拌均匀就做好了。这一小锅土豆泥就可以直接上桌了,随吃随取
7.全麦面包切厚片,涂上黄油,放入烤箱烤至金黄酥脆,或者用平底锅也行,然后在刚出炉的面包上,抹上一些土豆泥,这样搭配着吃~