【烤箱做热狗面包】1、我用的是安琪酵母2、牛奶或者奶粉加水3、高筋面粉4、鸡蛋5、刷子（刷蛋液用），量勺6、电子称7、按照先液体后固...
1烤箱做热狗面包
1.我用的是安琪酵母
2.牛奶或者奶粉加水
3.高筋面粉
4.鸡蛋
5.刷子（刷蛋液用），量勺
6.电子称
7.按照先液体后固体的顺序，把材料放入面包机，放酵母的时候，在面粉中间挖个洞，然后盖上
8.这是放好以后的照片
9.把面包机筒放进面包机，选择功能键8，发面团
10.大概一个半小时后，取出面团，进行排气，然后分成五份，进行中间发酵，大概15分钟
11.中间发酵完后，把面团揉成长条状，像螺旋一样裹在火腿肠上，两端捏紧即可
12.然后放在温度是38℃，湿度85%的环境下进行发酵
2热狗面包
1.除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，继续揉至面团出膜。摔打100次，第一次发酵，面团分成8份，滚圆，收口朝下压扁，擀成椭圆形，放上热狗，卷成长条状，收口捏紧
2.切割4刀
3.头尾交叉错开放好
4.进一步造型
5.八个全完成后，切面朝上，撒上葱花和黑芝麻进行第二次发酵，温度在38度左右
6.放入烤箱，165度，上下火
3热狗面包卷
1.中种材料混合拌匀,在室温（26°C,湿度75%）下发酵至原来体积的4-5倍大,或用冷藏发酵方式进行。然后把主面团材料（除黄油外）放入发酵好的中种材料中,揉至扩展阶段,再加入黄油,揉至黄油被完全吸收,将面团放入盆中松弛30分钟,取出面团用指关节轻压排气
2.将面团平均分割成8个,滚圆松弛15分钟
3.把面团搓成长条状,包卷住香肠,排入烤盘进行最后发酵
4.发酵至原来的2.5倍大,表面轻轻刷上一层全蛋液,烤箱预热180度,中层上下火烤约20分钟
4法式热狗面包
1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，室温25℃发酵50分钟
2.分割成150g一个，滚圆松弛30分钟
3.将面团排气对折放上香肠
4.卷成圆柱形
5.将香肠的每个接口用手搓细
6.放入烤盘以室温28℃发酵50分钟
7.发酵好后，在表面洒上低筋面粉，划上刀口
8.放入烤箱，以温度210℃喷蒸汽烘烤20分钟
