1、把肉切成香肠状厚度约1cm的片状；
2、 热油爆香洋葱、生姜；
3、 加入肉片，快速翻炒混合；
4、 加入料酒、老抽、盐、糖、鸡精腌制约十分钟；
5、 芹菜去叶，均匀切块，放入肉锅中翻炒；
6、 加入香干，炒至芹菜嫩熟；
7、 加入精心制作的汁液，翻炒片刻；
8、 加入玉米淀粉勾芡，出锅装盘即可。
二．芹菜炒肉丝的做法
（一）准备食材
1、准备好芹菜和肉丝；
2、准备香油、老抽、料酒等调味料；
3、准备盐、糖、胡椒粉等调味品；
（二）烹饪步骤
1、将芹菜洗净，切片备用；
2、将肉丝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟；
3、烧热油锅，将肉丝放入油锅中炒出油脂；
4、注入香油、老抽、料酒调味；
5、加入盐、糖、胡椒粉等搅拌均匀；
6、加入切片的芹菜，快速翻炒；
7、待芹菜变软，炒肉丝即可出锅；
（三）装盘
将炒好的芹菜炒肉丝放在盘中，撒上香葱即可。
