香干炒肉的做法
大家好，今天要跟大家分享的是一道特别下饭的菜，就是香干炒肉。这道菜香味十足，口感鲜美，最重要的是非常地简单易学。下面就让我来为大家详细介绍香干炒肉的做法吧！
要素一：材料准备
在开始制作香干炒肉之前，我们需要准备好以下材料：
1.瘦肉（猪肉或牛肉都可以）：约300克，先切成薄片，再切成丁状。
2.香干：约150克，先用水泡软，再切成小块。
3.葱姜蒜：适量，切成末备用。
4.红辣椒：一根，去籽切成末备用。
5.盐、生抽、料酒、糖、鸡精：适量。
要素二：做法步骤
1.锅中热油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
2.将切好的瘦肉丁加入锅中，用中火翻炒至变色。
3.加入料酒翻炒均匀。
4.加入红辣椒末继续翻炒，将香味充分释放出来。
5.加入香干块翻炒均匀。
6.加入盐、生抽、糖、鸡精调味翻炒均匀，让香干和瘦肉充分入味。
7.最后加入少许水，烧开后用小火炖煮一会儿，直至汁水收干。
8.装盘即可食用，喜欢吃辣的小伙伴还可以撒上些许辣椒粉。
要素三：小贴士
1.瘦肉可以用牛肉或猪肉代替，但猪肉的口感更加细嫩。
2.香干泡软以后，可以用清水漂洗一下，这样可以去除表面的悬浮物，让香干更加干净美味。
3.调味时一定要注意，一般不用加太多盐和糖，因为香干已经有些许咸甜味道了，再加多了容易影响整个菜的口感。
4.在翻炒香干的时候，要用中火，这样可以让香干和瘦肉充分混合在一起，味道也更加浓郁。
总结：
芹菜香干炒肉的做法
作为家庭菜肴的代表，炒菜是家常菜中不可或缺的一道菜肴。在烹饪芹菜、香干和猪肉的过程中，加入适量的酱油和料酒，所制作出来的芹菜香干炒肉不仅具有鲜美的口感，且制作简单易学，最适合家庭孩子和繁忙的上班族了。
要素一：芹菜的选择
在烹饪芹菜香干炒肉的时候，选择新鲜、嫩绿、叶片完整、储存时间不长的芹菜是十分重要的。质量纯正的芹菜，含有多种对人体有益的营养成分，其中还含有芹菜素和赤藓素等化合物，对减肥、保健、促进新陈代谢等效益尤为明显。
要素二：猪肉的选择
在选择猪肉的时候，如果温氏猪肉是比较好的选择。温氏猪是山东省的本地品种，是一种知名并且历史悠久的动物。这种肉质细嫩、肌肉纹理清晰、红色鲜亮、有微妙的甜味，所以在烹制芹菜香干炒肉的时候，选用温氏猪肉的肉块，可以更好地提升菜的口感。
要素三：香干的功效
香干是一种非常传统的豆制品，营养丰富，富含优质的蛋白质、矿物质和维生素等物质。此外，因为其含有的植物蛋白质与动物蛋白质相比，更易被人体吸收。在烹制芹菜香干炒肉的时候，香干的脆口和咀嚼感，不仅口感独特，还具有补充营养、增加饱腹感的功效。
制作方法：
1. 首先将猪肉切成细丝，把香干切成丁状备用。
2. 用开水烫烫芹菜，烫软后立即捞出，过冷水，控干水分后剁碎备用。
3. 取锅加热，加入适量油，放入猪肉丝，煸炒出油后加入胡萝卜丝和香干丁翻炒至香味四溢。
4. 加入料酒、酱油、白糖，调匀后，加入炒好的芹菜碎，翻炒均匀即可出锅。
5. 最后点上少许香油，更能提升芹菜香干炒肉的美味口感。
