1、牛油200克，植物油100克，藤椒70克，豆豉10克，葱、姜、蒜各50克，鸡精和味精各10克，醪糟15克，冰糖10克，香料（桂皮、八角、山柰、小茴香、砂仁、白蔻各2克，丁香和香叶各1克，草果和香果各1个），干辣椒50克，豆瓣酱50克，盐10克。
2、材料准备：鲜藤椒除茎，果实洗净；干辣椒用沸水煮1～2分钟，捞出沥干水分，剁成茸制成糍粑辣椒；用热水将香料浸泡30分钟，捞出沥干水分；生姜、大蒜、大葱及洋葱切粒；冰糖适当碾碎；牛油切成小碎块。
3、混合油：预热炒锅，加入植物油，保持120℃加热至油熟，再加入牛油，升温至160℃加热，直至牛油全部熟化。
4、爆炒：将切好的葱、姜、蒜加入160℃左右的混合油中翻炒4～5分钟，待水汽炒干后用漏勺将葱、姜、蒜控干油后盛出。
5、炒料：调小火，油温降至90℃，依次加入干辣椒、豆瓣酱和豆豉翻炒，注意不要煳锅，保持小火将豆瓣酱水汽炒干，待油色红亮时加入香料，翻炒1分钟后再加入藤椒，继续翻炒3分钟，然后加入冰糖，翻炒到冰糖完全熔化，最后再加入醪糟，翻炒至香气四溢后关火，加入盐、鸡精和味精，混合均匀。
6、包装：待火锅底料冷却后装入食品级包装袋，封口。
藤椒怎么吃味道最好
主料：
藤椒 (适量)
调料： 无
厨具： 搅拌机
自制藤椒粉的做法:
自制藤椒粉
1.准备好藤椒。
自制藤椒粉
2.用清水洗掉藤椒上的灰尘，稍微洗一下就可以了。
自制藤椒粉
3.滤掉水份，倒在锅里，小火慢炒，至到水分炒干。
自制藤椒粉
4.凉后，倒在研磨杯里。
自制藤椒粉
5.迅速研磨中。
自制藤椒粉
6.研磨好的藤椒粉非常细。
自制藤椒粉
7.密封保存。
藤椒又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,
香料树种.高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，
其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，
散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，
即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。
藤椒油，色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，
饭店，家庭的理想日常调味品。赠亲朋好友的最佳礼品
火锅 拌菜 炒菜 面食均可使用
