火锅的美味，让很多人欲罢不能。想要做出好吃的火锅，需要选择优质火锅底料。将火锅底料炒制以后，辅以熬制好高汤，这样才能让涮菜味道达到最佳。
除了火锅底汤以外，好吃的火锅，也和食材优质密不可分。毛肚、牛肉为火锅必不可少食材，其余食材，可依照个人口味选择。
美味火锅，离不开高汤和好料
火锅店里做出的火锅，比自己家里味道更好，关键点在于对方火锅底料分量足，汤底才用熬制高汤。好汤搭配好料，造就了火锅美好的味道。
家里制作火锅时候，尽可能买价格高一点，大众口碑更好的火锅料。这类火锅料中，直接可以看到香叶和辣椒，牛油含量也很大，食用起来口感和味道，也会更好。
火锅中添加的高汤，可以自己提前动手熬制。购买大骨头用来熬制浓白高汤，只要时间久，就能够熬出奶白状态。这样的高汤品尝起来，给人感觉就很鲜。
火锅料需炒制，直接入水味道差
加入高汤之前，火锅料需要炒制。虽然料本身已经很够味，但我们依然可以根据个人喜好，加入一些香料，这样一来能够提升火锅的味道，还能够让火锅风味别具一格。
炒制火锅时候，可以用菜籽油，加入适量猪油，混合牛油后，能够香气扑鼻。炒制火锅料过程中，可以将葱段和姜片炼出香味，放入适量豆瓣和米酒，这些都是火锅好吃的秘诀。
寻常做法在开水中，放入火锅底料，我们只能够依赖火锅本身味道，而不能够在其基础上，将美味发扬光大。
火锅好吃除了锅底和涮菜以外，蘸汁也非常重要。南北方吃火锅，有着不同蘸料存在；南方习惯用香油碟，而北方则更喜欢用芝麻酱。
好吃简单的火锅底料做法如下：
先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。
