沙茶酱,牛肉片(已腌好),姜,蒜,砂糖,料酒,葱,油,麻油,姬菇一盒,芝麻少许沙茶酱,牛肉片(已腌好),姜,蒜,砂糖,料酒,葱,油,麻油,姬菇一盒,芝麻少许1.姜、蒜、葱切好备用,姬菇洗干净晾干水后,放入加入姜片的热水拖水捞起备用。2.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,姜蒜爆香油锅,下姬菇爆炒几下后放牛肉片加入1茶匙...史上最全的沙茶酱牛肉，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1沙茶酱牛肉家常做法大全
材料沙茶酱30克、牛肉400克(腌好)、鲜蘑菇200克、青红辣椒片15克、姜片15克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克、柠檬青半只,盐、糖、生粉、生抽、麻油、蚝油、花生油各适量。做法1、蘑菇洗净飞水备用;2、开锅下油,大火爆炒牛肉至半熟,取出,然后再爆香拍蒜、姜片、葱段和青红椒,下沙茶酱,放入牛肉和蘑菇大火爆炒,加入生抽、...史上最全的沙茶酱牛肉，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
2酱牛肉的做法
将牛肉焯水备用。做酱牛肉呢，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
焯好的牛肉放入电压力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜，适量老抽、盐、鸡精。加水没过牛肉，选择牛腩羊肉功能，设定30分钟。如果不用高压锅的话，需要煮2~3小时才能令牛腱子肉熟透
盛出后切片装盘。可以根据个人口味调一些酱汁搭配，比如蒜泥汁
3沙茶芦笋虾仁的做法
首先把芦笋去掉比较老的根部，然后滚刀切成小段
烧一小锅水，放1茶匙盐
水开后放入芦笋过水捞出
虾仁沥干水分
放入锅中小火滑至大半熟，捞出沥去多余水分
锅上小火，放入带油沙茶
放入芦笋翻炒，期间到入水炒至水基本挥发
放入虾仁与芦笋混合，放入盐，翻匀即可
4黑椒酱牛肉卷饼的做法
备料，主角酱牛肉登场~！
然后准备好各种切成丝的蔬菜，比如这一组用的是黄瓜、胡萝卜、洋葱、红黄甜椒。
天福号金源店里的师傅带我们做的卷饼，蔬菜选用的是黄瓜、生菜、红辣椒圈、青辣椒圈。
再来是饼。可以是这样自己烙的饼，做法非常简单，就是面粉、盐、水搅拌均匀成可流动的面糊，平底不粘锅烧热，不用放油，把面糊倒进去摊开，两面烘熟。面粉和水的比例没有严格限制，凭经验加，反正调到用勺子舀起来能呈丝带状落下的浓稠度就差不多。
师傅用的是加了鸡蛋和葱花的油润润的饼，更好吃了~！
酱汁用的是黑椒汁。师傅说他的黑椒汁里用到了天福号的传统秘制酱汤，再加上黑胡椒粉、洋葱等熬制出来的。确实比我自己熬的味道好。想自制黑椒汁的话，直接在下厨房里搜“黑椒汁”或“黑椒酱”就可以了。
接下来就是把各种蔬菜和酱牛肉，都均匀地铺在饼上。要集中在中间，铺一个竖条。上下都要铺到，免得咬下去时会有几口咬不到肉，那感觉肯定不好。
卷的手法，是这样的：首先，将一侧的饼往另一侧盖过去。
接着需要一个把饼往回收的动作，这样就形成卷筒了。
再把另一边盖过来就好了。可以装进包装纸里，或者扎一根牙签装盘。
[email protected]的女招待卷饼现场照~
5黑芝麻酱牛肉饭团的做法
按照煮饭方法煮成白饭
稍微晾凉，放盐和麻油，炒香的黑芝麻拌匀
饭团中间放上切成片的酱牛肉，然后再盖上一层饭，捏紧成团即可
