鸡爪富含胶原蛋白，女人常吃还能让皮肤富有弹性。大多数人还在红烧鸡爪，今天咱们来聊聊鸡爪更好吃的另一种吃法吧！泡椒鸡爪，又叫泡椒凤爪。是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣增加食欲、皮韧肉香而深受人们的喜爱。如今泡椒鸡爪又能登大雅之堂，还成为老少都爱的零食。相信很多人都抵御不了它的诱惑，不过买来的泡椒鸡爪虽好吃，但有些不良商家作坊做的泡椒鸡爪卫生安全，却不能不担心。所以想吃的话，不妨自己制作泡椒鸡爪。下面小编就把泡椒鸡爪的做法分享给大家，学会了再也不用买带防腐剂的泡椒鸡爪了哦~~
自制泡椒鸡爪
【食材】鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗
【做法】
1、先备好食材，花椒拍照的时候我给忘记放上了。泡椒可以自己提前泡制简易版的泡椒，洗干净的小米椒在阴凉处控去水分后，放盐搓揉腌制半天后再加入白醋或柠檬片、生姜片、花椒装进密封瓶里泡制一个星期左右，即可食用或配菜使用。
2、接下来将鸡爪清洗干净后，剁成两段，将爪尖给剁去，如果为了好看不剁的话也可以，不过吃的时候可要注意点儿哦，当然也有人喜欢鸡爪整个腌制的。
3、然后锅中放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去，放入鸡爪煮开，并加入料酒继续煮上五分钟左右，鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。
4、用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗干净。注意一定要用凉开水，防止用生水会细菌滋生而变质造成腹泻。
5、鸡爪放入大碗中，先戴上一次性手套用盐搓揉2分钟，然后放置3个小时后，加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。
6、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时，提示一下是冷藏不是冷冻哦~~
7、腌制好的鸡爪随吃随取即可，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，尽量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。如果实在多的话，可以鸡爪连泡椒水一起分开装进密封袋后放进冰箱冷冻室冻起来储存。
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