(-08-25)
现在去市场上面买泡椒鸡爪,很容易买到假冒伪劣的产品或者卫生值得担心的产品,那么现在为你介绍自制的香咸泡椒鸡爪,泡2天就可以想用美味的鸡爪了,即卫生又可以自己调味道,试试这开胃美食吧!
材料:鸡爪、泡椒
调料:白醋,生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,鸡精,纯净水
泡椒凤爪的做法
1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
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3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂。
4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质和油脂都冲走后,然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它自己入味吧。
8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
小贴士:
◎如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
◎鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。
白醋选购小贴士:
挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。
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