| 不用揉面,不要配方,新手一样能做酥掉渣的蛋黄酥,零失败!
咬一口,酥掉渣,说的就是蛋黄酥,说起蛋黄酥,做过几次之后,总是想吃,想想繁琐的步骤,也就没有起兴去做的欲望。
台风天,“利奇马”气势汹汹的来啦,安全起见还是在家呆着,那就做点自己喜欢的事呗。今天,祺妈,不走寻常路,换一种简单的做法,让新手也能轻松吃上自己亲手做的蛋黄酥,咬一口,层次分明,酥掉渣!
食材:手抓饼 7张、蛋黄 20个、豆沙 400克、白芝麻 适量 、白酒 少许;
做法与步骤:
1、准备好咸蛋黄,我用现成的,一包刚好20只;准备少许的白酒,蛋黄都在白酒里浸下,取出,放入烤盘中,白酒可以去腥;
2、放入烤箱中,上下火175度,烤8分钟;发出吱吱的声音,还有蛋黄的香味飘出来,就可以了;取出,待凉,备用;
3、手抓饼,家里有吗?我就经常会有备着,早餐不想做的时候,可以煎个手抓饼,很简单快手;冷冻中,取出,软化;撕去表面的保护纸,从下往上卷起;
4、卷好后,用刀,依次切成三段,一张手抓饼皮,就是一条,一条可以切成三段,取其中一段,两只手,两头往中间挤压,按压下,成为胚;
5、开始准备红豆沙,大概是20克左右一个,压平,放入烤好的蛋黄,用虎口包起来;
6、依次做好其余的;备用;
7、开始包蛋黄酥胚啦,取刚才按压好的手抓饼胚,用大拇指,慢慢的捏出一个大圆状,放入红豆蛋黄馅料;还是要借助虎口,慢慢往上推,收口;
8、收口朝下,依次做好,放入烤盘中;
9、上面再刷上蛋液,撒上芝麻,可以白芝麻也可以黑芝麻;都行;
10、放入烤箱中,上下火,170度,30分钟,中途取出,再刷一次蛋液;
11、烤好的蛋黄酥,是不是很诱人啊,忍不住要去尝尝,小心烫!
祺妈碎碎念:
用手抓饼做蛋黄酥的胚体,少去了做酥皮、油皮的繁琐;也无需配方,只要按着上面的步骤,操作就可以,几乎不可能失败,来吧,一起也来试试吧!
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