酸奶蛋糕
参考月龄：12M+对本食谱食材不过敏的宝宝
所需食材：
老酸奶140g，细砂糖40g，鸡蛋3个，牛奶100g，低筋面粉35g
玉米淀粉20g+10g，柠檬汁几滴
做法
1、筛网上垫上厨房纸，倒入酸奶吸掉过滤掉水分
这个操作时间比较长，可以提前操作，放在冰箱里冷藏
2、倒出过滤好的酸奶，倒入牛奶混合均匀
3、蛋清分离，蛋黄放入酸奶牛奶混合物里搅拌均匀
4、筛入低粉和玉米淀粉搅拌至细腻无颗粒
5、面糊过筛一遍，这样做出来的蛋糕口感更细腻
6、蛋清滴入柠檬汁
7、分3次加糖打发成硬性发泡
8、最后一次的糖里加入10g玉米淀粉放入
9、最佳状态如图示，细腻有光泽，像奶油，能拉出带弯的直尖
10、取一半蛋清发泡放入面糊中翻拌均匀
11、全部倒回蛋清发泡中翻拌均匀
12、模具底部垫上油纸，倒入面糊，铺平
13、放上烤盘里，烤盘里注入约70-80度热水
14、烤箱预热170度烤15分钟，转调150度烤20分钟
15、取出蛋糕后倒扣，轻拍震走热气，脱模切块食用即可
