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01
大厨私房菜
鲍汁韭香酿豆腐
配料：嫩豆腐、猪肉馅、盐、鸡精、味精、料酒、生粉、鸡蛋、韭菜、鲍汁、蚝油、老抽。
第一步：嫩豆腐改刀切块，挖出槽，填入肉馅。
第二步：调制肉馅，加入盐、鸡精、味精、料酒、生粉搅拌均匀。
第三步：豆腐上撒生粉，酿肉馅，抹蛋黄液封住，肉馅面朝下，煎制豆腐。
第四步：炒韭菜，下入盐、鸡粉、味精调味。化鲍鱼汁，加入蚝油、勾芡、老抽上色。
第五步：烧热铁板，豆腐摆盘，中间打一个鸡蛋，浇上鲍鱼汁，放上韭菜，这道鲍汁韭香酿豆腐就制作完成了。
02
创新菜品
蒜子土豆炒大虾
配料：土豆、虾、蒜、蚝油、小葱
第一步：土豆切粗条，油温五六成小火油炸土豆条，炸至微微带点焦边，备用。
第二步：虾去头、去壳、去虾线，蒜子拍扁。
第三步：低油温下蒜子煸香，再翻炒虾仁、土豆条，蚝油调味，最后撒上葱花。
03
时令家常菜
西红柿煎蛋炒丝瓜
配料：西红柿、丝瓜、鸡蛋、盐、姜、葱、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽。
第一步：煮西红柿，5分钟，丝瓜切滚刀块，取出西红柿去皮,切西红柿。
第二步：鸡蛋中加入盐打散，炒鸡蛋。
第三步：油温七八成热，下入生姜、葱、西红柿，加水，下入丝瓜，盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽调味，盖锅盖，炖4分钟，放入炒好的鸡蛋，盖锅盖，炖2分钟，鲜美的西红柿煎蛋炒丝瓜就可以出锅了。
来源：陕西广播电视台好管家
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