苦菊是一种食用价值高的蔬菜，吃起来略带微苦，过后有着丝丝甘甜，就是苦菊的特性。最明显的作用是，具有清热解暑，养肝明目、抗菌消炎的功效，因此收到一致好评！
父亲菜园里种的苦菊如今长的像个盘子大的太阳花。苦菊采摘回来清洗干净无论是直接凉拌，做个沙拉，用饼卷菜，还是下面条吃，亦或是做个早餐蔬菜饼都不错。今天就具体分享两种简单易学的做法！
凉拌苦菊
原料准备：
苦菊2颗择掉老叶洗净晾干，
温开水少许放入白糖化开，加入姜汁香醋，生抽，少许香油调汁。
将调味汁浇到原料上拌匀置冰箱20分钟取出（可省略）
配少许油炸的花生米一起吃，更好调和清苦的味道。
不需要放盐和更多的调料味道都很棒，时令菜吃的就是个新鲜和本味。
孩子不爱苦菊清苦的味道，为了让孩子多吃些蔬菜要换着花样来做。早餐可以做个苦菊鸡蛋蔬菜锅摊吃。
苦菊鸡蛋蔬菜锅摊
原料准备：
洗净的苦菊切成小段
放食盐，白糖，花椒粉调味
加入两个鸡蛋，一勺面粉，半勺糯米粉，少许芝调成面糊
用电饼铛煎制5分钟，两面金黄就可以了
吃之前可以改刀切成小块沾番茄酱一起食用。
每天一道家常菜，在平淡中寻找生活的乐趣，
吃素是福。
