一、妙手豆皮素菜卷
材料:
豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。
方法:
香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。
二、素烧茄子
材料:
长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个
细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
三、土豆烧茄子
原料:,,
调料:白糖,,盐,
做法
1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。
五、毛豆烧茄子
材料:
圆茄子1个,毛豆1把,
备注:
六、茄子炒豇豆
主料:
茄子、豇豆
酱油、盐、蘑菇精
作法:
七 、如意香干
材料:
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
八 、酱黄豆
材料:
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法:
九、豆豉虎皮青椒
原料:
青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋
十、陈醋花生
材料:
花生米、陈醋
十一、孜然土豆
材料:
土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、
十二、口味土豆条
原料:
土豆。
配料:
香叶、干红辣椒、十三香。
十三、双椒蒸豆腐
原料:
水豆腐一块,红绿剁椒各1大匙,酱油一大匙,油1大匙
十四、尖椒豆腐酿
原料:
尖椒4个、豆腐250克、面包糠
食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
十五、凉拌金针菇
原料:
金针菇、黄甜椒、葱段、生抽、香醋、香油、糖。
十六、素炒南瓜尖
原料:
南瓜尖400g 尖椒25g 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许
十七、如意金砖:豆腐
配料:盒装山水豆腐、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤等。
方法:
1、把豆腐切成长方形,要稍薄一点;黄耳、榆耳切成小块。
2、烧油至七成熟,油温一定要够,然后把豆腐放下去炸至金黄色,捞出来放进碟里。
3、把菜胆用水稍微煮一下,煮的时候要放入油、盐,让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟,起碟放在豆腐之间。
4、把黄耳、榆耳用汤滚煨,要放少许绍酒和盐到汤里。
5、最后用糖、老抽调味后勾芡,再浇在豆腐和青菜上面。
十八、炸烹茄条
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,蘑菇精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克。
方法:1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。
(2)姜切丝,尖椒、胡萝卜切丝。碗内放酱油、盐、蘑菇精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放姜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
十九、剁椒白菜
材料:
剁椒,白菜
二十、粉丝蒸白菜
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可
二十一、清炒春笋
材料:
新鲜春笋、老抽、白糖
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
二十二、油焖春笋
原料:
春笋、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
3,加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。
二十三、青豆萝卜
原料:
青豆、白萝卜片
,放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒
5、用水淀粉勾芡,出锅
二十四、空心菜梗炒玉米
用料:
空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;
6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
二十五、五色健康粉丝
材料1:
香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。
酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。
二十六、西芹炒腐竹
主料:
西芹200克,腐竹60克;
生姜、剁辣椒、蘑菇精各适量;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、炒匀即可。
二十七、板栗青豆炒双菇
材料:
干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。
3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~
二十八、茭白木耳
主料:
茭白一斤,干木耳15克(泡发)
盐,糖一小勺
5)加入盐糖调味后,炒匀后出锅完成
二十九、咖喱炒玉米
材料:
、嫩糯玉米各一棒、、胡萝卜丁以及红椒粒少许
调料:
咖喱粉、蘑菇精、盐
做法:
1、削下玉米粒
2、锅内放油烧热,下、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后,倒入玉米粒,加入盐、,翻炒两分钟,加蘑菇精翻匀起锅
三十、宫爆藕丁
3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。
三十一、榄菜四季豆
7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出锅了。
三十二、丝瓜炒红椒
主料:
丝瓜、新鲜红椒
盐、蘑菇精、花生油
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。
三十三、香菇菜胆
原料:
香菇100g菜胆200g
盐5g味精2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g
4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。
三十四、健康芋艿球
材料:
奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。
吃不惯淡的口味,可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐,我是没有放,沾老干妈,外面辣辣的,里面就是芋艿的原味!-----香、糯!
三十五、蕌头炒蕨菜
材料
蕌子,,盐开水,,油,盐
做法
1.蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁(利于进盐入味);
2.蕨菜选取肥嫩的部分,用盐开水焯过,红椒切小圈;
3.坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒,调盐拌匀就OK了!
小诀窍
1、蕌头性味辛苦温,具理气、宽胸、通阳,散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。 2、 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压; 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 蕨菜能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
三十六、素炒平菇
主料:平菇
姜、食盐、味精等
做法:
3、锅内油热后,姜炝锅,再倒入平菇翻炒,大约3-5分钟,最后调味出锅即可。
三十七、豇豆炒豆干
(其实不勾芡亦可,但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。)
三十八、西兰花炒黑木耳
原料:
西兰花小半个,黑木耳适量,少许姜末
8,用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点的,一点点的往锅里倒,看锅里的汤汁裹到菜上就可以了),最后淋出锅的时候滴上点香油即可。
三十九、雪菜炒毛豆
原料:
5、最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可
四十、榄菜荷兰豆
材料:
嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺,油两匙、盐少许、
3、待荷兰豆略软后,加入少许盐,和一勺橄榄菜,炒匀即可起锅。
四十一、红烧冬瓜
主料:冬瓜
白糖,生抽,老抽,盐,素蚝油,蘑菇精
5.再加素蚝油,蘑菇精,大火收汁,起锅即可
四十二、香菇豆腐
原料:
北豆腐1块、干香菇6朵、
姜1小块、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
8、调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。
四十三、素烧南瓜
材料:黄南瓜
5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变,块不要切太大
四十四、美极茶树菇
主料:
茶树菇、青杭椒、红杭椒
酱汁(味事达、生抽、老抽、冰糖)
3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。
四十五、土豆泥
配料:
土豆六个 黄油一汤匙 盐一小撮 酱油少许 牛奶四分之一碗
方法:
将土豆洗净煮熟,捣成泥状,一边捣,一边加入黄油、盐、酱油和牛奶,捣碎、捣匀后,装盘。这是三人分量,配以下面的色拉或热汤。
四十六、凉拌萝卜皮
原料:
萝卜,盐,糖,香醋,蘑菇精,香油
4,把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
四十七、香菇荷兰豆炒马蹄
材料:
鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、色拉油适量、盐、蘑菇精
5、下马蹄、红椒同炒,可以下少量素高汤,下盐和蘑菇精调味即可
四十八、湘乡回锅藕
主料:
莲藕1节(300g
芹菜1根、小米椒2只
辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
8.放入小米椒和芹菜,继续翻炒两分钟即可
四十九.杂菇炒豌豆
用料:
杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克
6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。
五十、干煸菜花
材料:
菜花素肉末,生抽,陈醋,干红辣椒,姜,花椒,青椒,盐植物油
4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
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