虾的做法很多,味道都很不错,今天来一款色香味俱全的黄金虾球,色泽金黄,虾泥混和着土豆泥的香气,拉丝奶酪作为夹馅,是不是很棒呢?!金黄色的虾球特别的夺目讨人爱.微信刷票
一、黄金虾球
主料:明虾10只 土豆1个(约350克) 盐少许 黑胡椒粉少许
辅料:马苏里拉奶酪适量 鸡蛋1个 面包糠适量 食用油适量
制作工艺:
1.把虾清洗干净,沥干水分,用牙签去掉虾线
2.在虾尾2-3厘米处切断
3.把虾去头去皮,如果虾线清理不干净,也可以在虾背后划一刀清理
4.把所有的虾都处理好
5.土豆削皮切薄片,入微波炉烤约12分钟至熟
6.把熟透的土豆片放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥
7.把虾肉用刀剁成泥
8.把土豆泥和虾肉泥放入大碗内,加入少许盐,再撒些黑胡椒粉
9.用手把土豆泥和虾泥以及调料抓匀
10.把土豆虾泥分成10等份,搓成小圆球状
11.取一份土豆虾泥压平,在中间放入少许马苏里拉奶酪
12.然后收口,留点空隙
13.把虾尾插入土豆虾球中,收好边,捏紧了
14.鸡蛋打散,包好的虾球裹上鸡蛋液
15.再裹上满满的面包糠
16.在锅内倒入食用油,烧至六七成热,把虾球入油锅内炸制,虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制
17.成品图
18.成品图
二、芝士虾球
主料:大虾250克 方片芝士50克 料酒2小勺 盐1/2小勺 糖1小勺
辅料:生抽少许 干淀粉1小勺 蛋清1个 面包糠适量 面包糠适量
制作工艺:
1.大虾去壳去虾肠,洗净沥去水分
2.剁成虾泥加入调料拌匀,腌制5分钟
3.方片芝士切成小片备用
4.取适量虾泥压成圆饼,包入小片芝士
5.收拢球形,先后在蛋清和面包糠中滚一下
6.大火烧热油至6成熟,放入芝士虾球炸制金黄
7.捞起,沥干多余油份,成热食用