生菜在我的印象里就是火锅店里垫在盘子里面,上面摆上羊肉片呀各种丸子呀,就为了好看的。又或者是韩式烤肉店里,用来搭配烤肉,吃起来解腻的。还有就是KFC的汉堡包里,也总能看见它的身影。反正不管在哪里,它都是个配角,而且是可有可无的那种。
二次结构泵
直到有一次在饭店吃到这道菜—蒜蓉生菜,一下打开了新世界的大门。从来没有想过,生菜也可以单独做一盘菜,还可以做的这么好吃,焯过水的生菜软而不烂,依旧保持脆爽的口感,热油爆炒的蒜蓉香而不辣,为这道菜注入灵魂。
这道菜也是厨房小白的挚爱,上手快零失败,学会了给家人露一手,一定会得到大家的赞赏,就连不爱吃菜的孩子都能吃的津津有味。
生菜别生啃了,掰几瓣大蒜一起炒,好吃的连汤汁都不剩
【蒜蓉生菜】
食材:
生菜2大棵,大蒜一头,生抽一勺,蚝油一勺,玉米淀粉一勺
做法与步骤:
1、我们先来处理食材:生菜把叶子掰开,清洗干净,沥干水分。生菜的根部会藏着很多泥沙,所以一定要掰开清洗。大蒜去皮切成蒜末。
2、烧开一锅水,放入少许食盐,把生菜叶放进去烫30秒,立刻捞出过凉水。大厨告诉我,这样做可以保证生菜叶翠绿不变黄,口感还依然爽脆。
3、多功能锅大火热锅,倒入一勺植物油,油烧至七成热时,倒入蒜末。
4、蒜末不停翻炒,炒到能闻到明显的香味,蒜末变得金黄,加入生抽和蚝油,翻炒均匀。
5、一勺淀粉加半碗水,混合均匀,倒入锅中,翻炒至汤汁浓稠即可。
6、焯水的生菜整齐的码放到盘子里,用勺子把蒜蓉浇到生菜上即可。
7、吃的时候也可以用筷子翻拌均匀,吃起来味道更好。
【叨叨叨的小贴士】
1、生菜焯水的时候一定要注意,时间宁短勿长,看见菜叶变软就马上捞出来,一旦煮软了就不好吃了。
2、蒜蓉酱里加入了较多的生抽和蚝油,盐味足够,不需要另外加盐。