随着春天的到来，很多朋友的困意比较大，有一句话说的好“春困秋乏”每个季节既有优点又有缺点，春天既是一个春暖花开的季节，也是困意最大的季节，即使晚上睡10个小时，第二天照样很困，就是因为这个原因，大多数朋友都没有时间吃早餐，总是在上班的路上应付一口！一天中最重要的一顿饭就是早餐了，我们不仅要吃，而且还得吃的有营养！今天我就和你们分享一道千层鸡蛋饼的做法，它的做法很简单！这道鸡蛋饼吃起来口感暄软又劲道，而且层次分明，比买的还好吃！春天，我家早餐就吃它，补铁补钙，增强免疫力，做法很简单！
【千层鸡蛋饼】
【原材料】：面粉530克、食盐5克、五香粉3克、适量的食用油、鸡蛋3个、适量的葱花。
【做法】：
1：首先准备面粉500克，加上食盐5克搅拌均匀，将面粉分成两份，一份用220毫升的热水烫面，另一份用120毫升的冷水和面，搅拌成面絮后，倒上一点食用油揉成面团，在面团的表面再抹上一层食用油，醒发一晚上。
2：在小碗中加上面粉30克、五香粉3克、倒上热油45毫升搅拌均匀，这样油酥就做好了，面团醒发好后，千万不要揉面，直接整理成长条，分成小剂子。
3：面团挺粘连的，你可以在案板上抹一层食用油，把小剂子按成长方形的面皮，抹上一层油酥，从一端折叠起来，然后再从一端卷起来，盖上保鲜膜饧面5分钟，在小碗中打上鸡蛋3个、放上适量的葱花和食盐搅散。
4：时间到将面剂子取出来，按扁擀成圆皮，电饼铛刷上油，高油温下锅，大约烙30秒翻一面，再烙30秒刷上一层鸡蛋液，等到蛋液金黄就可以出锅了。
【注意事项】
1：和面要记得是半烫面，就是一半用热火烫面，另一半用冷水烫面，把面团低温醒发1晚上，第二天早上取出来不用揉面，直接整理成长条，这样会节约很多时间。
2：醒发一晚上的面团，千万不能揉，揉面的话容易起劲，面团就变软了，所以这样不仅节约时间，而且做法还更简单。
3：做好的面胚先松弛5分钟，这样擀成面皮的话，就不会回缩了，把面皮高油温下油锅，是为了缩短烙至的时间，减少水分的流失，这样做出来的鸡蛋饼才会更加的柔软劲道，最后抹上一层鸡蛋液，烙的表面金黄就可以出锅了。(哦)
