秋冬季节正是萝卜大丰收的时候，萝卜的价格要比平时便宜很多。所以每年的这个小时候，我家老妈都会腌制一些萝卜干来吃。我从小就喜欢吃妈妈腌制的萝卜干，不仅香辣美味，而且清脆爽口特别的好吃，不管是当作下酒菜，还是下饭吃，都特别的过瘾。
这个腌萝卜干的配方，老妈都用了30多年了，其实做法非常的简单，学会了，每个人在家都可以在家里做腌萝卜干吃。自己在家做着吃，不仅干净卫生，而且美味又好吃。今天小厨就把这个腌制萝卜干的配方，分享给大家，喜欢的朋友记得收藏起来备用。
腌萝卜干配方以及详细操作步骤：
所需原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。
第一步，首先把买回来的白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜，先改刀切成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
第二步，准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的拧干。把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。
第三步，萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。
第四步，把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中。然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。
按照这个配方腌制出来的萝卜干，不仅吃起来口感非常的脆爽，而且香辣又美味，下酒下饭吃最过瘾。喜欢吃这种萝卜干小咸菜的朋友们，赶快将这个腌萝卜干的配方收藏起来吧。以后想吃萝卜干小咸菜时，可以在家自己动手腌着吃，既干净卫生，又美味好吃。
