材料:鸡蛋 5个，低筋面粉 65g，玉米淀粉15g，细砂糖 90g（60g放蛋白里，30g放蛋黄里）纯牛奶 50ml，色拉油 50ml，食盐2克，柠檬汁/白醋/料酒适量。（注:此配方量烤的蛋糕平模，适合裱花用）
步骤:
1.鸡蛋从冰箱拿出，洗净，分蛋，蛋白蛋黄分放入两个无水无油的盆里。
2.蛋黄糊搅拌：
在放入蛋黄的盆里放入细砂糖、牛奶，用手动打蛋器搅拌至糖溶化后，再加入色拉油拌匀。
分次筛入低筋面粉和玉米淀粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
3.预热烤箱180℃。
4.打蛋白霜:
把食盐和柠檬汁倒入入蛋白盆里，用电动打蛋器把蛋白打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转高速搅打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态最后把剩下的糖都加入，打至湿性发泡，再转中速稍搅打至干性发泡状态。
5.混合搅拌:
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀，尽量不划圈搅拌；把搅好的面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
6.把面糊倒入8寸戚风蛋糕模中，在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
8.把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，170℃，40分钟左右。（小烤箱温度可用160℃50分钟，大烤箱180℃30分钟)
9.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，稍冷却后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。（借助脱模刀）
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