说到戚风蛋糕，很多烘焙小白都开始要抓狂了 ，各种的开裂，回缩，而失败的原因却始终找不到，实在让人的自信心大打折扣。
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其实戚风蛋糕要想做成功也并不能，掌握好用料，控制好温度，主要还是多多尝试，相信你也能成功。
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今天就来和大家分享一款抹茶味的戚风蛋糕，口感上多了一丝抹茶的清香，比起原味的戚风蛋糕在做法上也更容易成功，经常被原味戚风虐的小伙伴们快来这里找一下自信心吧。
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准备材料
全蛋：2个
细砂糖A（蛋黄用）：13g
细砂糖B（蛋白用）：33g
牛奶：20g
玉米油：20g
低筋面粉：30g
抹茶粉：5g
柠檬汁：适量
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做法步骤
准备两个无水无油的空盘，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，装入盘中
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2. 低粉和抹茶粉混在一起过筛，再搅拌均匀放在一旁备用
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3. 蛋黄中加入13g细砂糖，搅拌蛋黄液看起来有点微微发白就可以了
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4. 倒入牛奶跟玉米油搅拌均匀
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5. 再倒入过筛好的低粉和抹茶粉搅拌均匀，最后得到细腻的抹茶蛋黄糊
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6. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，把33g糖一次性倒入去，打发到湿偏干性状态，提起打蛋头的时候能拉出一个小小的尖勾就可以了
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7. 取1/3打发好的蛋白霜倒抹茶蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
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8. 把拌匀的抹茶蛋黄糊倒回到蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀
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9. 提前准备好一个6寸的蛋糕模具，把拌好的蛋糕糊从20cm的高度倒进去后用刮刀摊平
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10. 重摔2下把气泡震出来，再送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
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11. 烤好后从烤箱拿出来倒扣放凉，再脱模就完成了
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小贴士
1. 蛋清的打发可以分3次加入细砂糖，这样做出来的蛋糕口感更加的细腻绵软
2. 抹茶粉也可以用热牛奶化开，做出来的蛋糕抹茶颗粒没那么多
3. 关于烤箱预热，烘烤是多少温度就调成多少温度预热，10分钟左右就可以
