腐竹买回来如果是干的也需要温开水泡发一段时间，如果是湿的就只需要稍微冲洗即可，挑选腐竹时切记三辨：色泽、外观、气味是否均佳，就可以放心购买了。
这道腐竹炒木耳，食材常见且做起来也简单，小白都可以一次轻松成功哟，好看好吃的同时，也正是吃的季节，一举多得造起来吧！
食 材
——
腐竹50-100g / 木耳 50g / 青红椒 均一个 / 葱姜 适量
香醋一勺/ 生抽 一勺 / 盐 适量 / 水淀粉 少许
步 骤
——
1、切切切将腐竹用温开水泡发好，斜刀切小段，
木耳撕成小朵，葱姜切小片，
青红椒切片。腐竹一定要温开水泡开哟，木耳最好用手撕开。
2、炒香锅热放适量油，倒葱姜大火爆香，
接着放腐竹稍微翻炒，再加木耳、青红椒一起，中火翻炒。火候很关键，不然就不鲜嫩可口了哟。
3、调味加少量水焖煮一会儿，
放适量盐、香醋、生抽调味，再焖几分钟，焖至水少了，
倒水淀粉大火收汁，出锅开吃。可以根据个人口味加其他调味料，尤其是离不开辣的，可以来一勺必备辣椒油哟。
简单三步就出锅，是不是很惊喜，赶紧拿起无忌随身携带的看家筷子，食物就到嘴里了，吧唧吧唧，味道不错呢，喝粥吃饭都可以。
夏天为什么要多吃些黑木耳呢，无忌百度一下才知道木耳吸附作用很好且含铁丰富，对于缺铁性贫血的食疗效果尤其好，所以还不赶紧和无忌一起，吃吃吃。
小 贴 士
这道腐竹炒木耳虽简单且食材简单，但火候需要注意一下；
加水焖煮时间不需要太久，主要担心木耳没熟，味道欠缺；
加水淀粉可以增加食材的厚重感，且更容易提味；
若觉得麻烦，木耳和腐竹都可以买事先泡发洗净的，回家冲一下就可以了；
如果买的是干的腐竹，一定记得三辨：色味形，尤其是味道和色泽；
如果买的干木耳比较脏，可以泡发时加些淀粉进去，这样泡好后非常容易洗净哟。
有什么适合夏天吃有简单的家常小炒或凉拌菜，可以和无忌分享一下，说不定下次就会做你喜欢的那道菜哟。
来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 ，经授权转载。
