作为一个地道的北方人，对于面食的喜爱程度那是不言而喻。尤其是早晨能吃上一份热乎乎的包子，再配上一杯牛奶或是一碗粥，美好的一天就从一顿美味的早餐开始了。说起包子大家都知道调制馅料是关键，可以说包子馅就是整个包子的灵魂所在。
一般来包子馅有肉馅和素馅之分，所谓肉馅就是选择一种肉类，比如猪肉、牛肉等等，再搭配一些蔬菜，而素馅最经典就是鸡蛋韭菜馅了。今天给大家分享一种新食材--茼蒿，每年6月早餐做包子，我家只用这包子馅，开胃消食，赛过韭菜馅。茼蒿又名菊花菜，里面含有多种氨基酸、矿物盐以及维生素，有清血养心、止咳化痰的功效。
同时盛夏酷暑，很多人因为天气的缘故食欲大减，而茼蒿含有独特的清香味道，可以帮助人们开胃消食、增进食欲，6月早餐用茼蒿做包子馅再适合不过.接下来我就把详细做法分享给大家，没有那么难哦！并且只要在前一天晚上把面发好，第二天早上半个小时就能吃到暄软可口的包子，一起来试试吧！
【食材】
面粉500克，酵母3克，白糖10克，茼蒿1把，鸡蛋3个，植物油、食盐适量。
【做法】
1.提前一晚把面发上。500克面粉倒入一个相对大的容器里，加入3克酵母，10克白糖（白糖可以促进面粉发酵），准备30度左右的温开水，边倒边用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，用保鲜膜封好，放进冰箱。因为现在天气太热了，常温2个小时面就发酵好了，所以一定得放进冰箱，防止面团发酵过头。
2.制作包子馅。如果早上赶时间也可以前天晚上做好放入冰箱。鸡蛋3个放入炒锅中炒熟剁碎；茼蒿用清水洗干净，放在开水中简单焯一下，捞出放入凉水中投凉后沥去水分，切碎。
3.然后加入少量食盐搅拌均匀，我们的包子馅就做好了。记得食盐不要放太多，因为茼蒿本身味很鲜，太咸的话就把其鲜味压制住了。
4.第二天早上，把发酵好的面取出来，放在面板上揉搓排出空气，然后切成大小一致的小剂子。取一个用手按成中间厚边沿薄的小圆片，在中间放入调好的馅。
5.右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口处捏紧就可以了。小厨这水平还有待提高，大家尽量做得好看一些。待所有的小剂子做完，用保鲜膜盖上二次发酵10分钟。
6.二次发酵好后，冷水放进蒸锅，隔水大火蒸20分钟。
7.时间到别忙着打开锅盖，再焖五分钟，防止蓬松暄软的包子突然遇冷回缩塌陷。
今天的茼蒿馅包子就分享到这里，感谢阅读，如果这篇文章对您有帮助，麻烦您点个赞或是关注我吧！当然您有不同做法，欢迎下方评论区留言，我是荳墨小厨，期待您的分享。
