导语：皮蛋瘦肉粥，直接下锅煮是不对的，多加1个步骤，香浓好喝无异味
皮蛋瘦肉粥是广东地区的一道经典特色粥品，是以粥米为主，搭配皮蛋和瘦肉以及其他一些蔬菜经过慢煲而成，口感细腻粥香浓好喝，将其当早餐是个很不错的选择，其实粥的种类比较丰富多样，而皮蛋瘦肉粥可以从中脱颖而出，当然也跟它本身的香浓好口感有关，而皮蛋瘦肉粥之所以可以这么好喝，当然是需要技巧，在这其中对于皮蛋什么时候下锅煮是非常关键的，做对了才会好喝，而另外直接将猪肉下锅煮是不对的，我们还需要多加上1个步骤，粥才会更加香浓好喝，而且还不会有异味，下面我们一起来学习皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的做法：
备用食材：粥米150克，皮蛋3个，胡萝卜1根，瘦肉100克，胡椒粉少许，盐适量，葱姜末少许，香油少许；
制作过程：第一步，一块猪肉准备出来，注意要纯瘦肉，不要肥肉，将肉用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，切成细细的末，放入一个小碗中，同时将生姜洗净后，去皮切成细末；
第二步，切好的姜末放入在盛有猪肉末的容器中，加上胡椒粉和食盐，用手将其抓拌均匀后，静置腌制30分钟，这个过程中，1根香葱择去不能食用的部分，清洗干净后，切成碎末用；
第三步，粥米淘洗干净后，放入在砂锅中，加上足够量的开水，开始煮粥，注意水量要一次性加足，不要中途再加，煮粥的过程中，胡萝卜清洗干净后，削去皮，切成细细的末；
第四步，皮蛋剥皮外壳后，用清水冲洗干净，然后切成小块用，待粥煮开后，转至小火慢慢煮，中途需要时不时搅拌一下，防止糊锅，我用了差不多40分钟的时间，粥就煮好了；
第五步，这个时候，将切好的皮蛋和胡萝卜丁放入在锅中，继续煮5分钟，待时间差不多后，将腌制好的猪肉放入锅中，搅散，低将猪肉煮熟后，即可加上盐、胡椒粉和香油调味，关火后撒上香葱末即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、皮蛋瘦肉粥中用到的食材丰富，且价值都很高，首先猪肉作为我们日常餐桌上很重要的肉类之一，它对于滋阴润燥有着好的帮助，而且试单吃猪肉，还可以补充人体基本的所需；其次，皮蛋可能在有些地方不太受欢迎，但说实话它的口感以及价值都很不错，适当吃对于润肺、清凉、增加食欲等都有帮助；最后，可能很多地方煲皮蛋瘦肉粥不加胡萝卜，但小编为了让家里不喜欢吃胡萝卜的小朋友吃，所以选择加在粥中，没有怪味，还能吸收营养，是个很不错的选择。
2、小编有话说，做皮蛋瘦肉粥有技巧，首先猪肉直接下锅煮是不对的，多加1个步骤，便是将猪肉切成末后事先加上调味料腌制一会，经过腌制的猪肉末，不仅可以去除腥味，还可以增加独特的香味；其次，什么时候放皮蛋也很关键，正确的方法应该是在粥煮浓稠后再放入，时间过早或者是过晚都会影响口感的；最后，提醒大家，可以用开水来熬粥，减少煮制时间，还可以更加易于吸收营养，注意加水的时候要一次性加够，防止中途加水，否则营养会大打折扣。用正确方法熬粥，香浓好喝还无异味。
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