皮蛋瘦肉粥是广东地区很常见的一种特色粥品，是以大米搭配猪肉、皮蛋经过细火慢熬做的一道美食，皮蛋瘦肉粥非常适合在早餐吃，清晨起床，一碗皮蛋瘦肉粥下肚，清淡营养，还非常的健康，皮蛋瘦肉粥被流传开来后，受到了各地朋友的喜欢，相信大街小巷都有卖皮蛋瘦肉粥的小店，不过味道是否正宗还待亲尝后才能之效，下面我便会将皮蛋瘦肉粥的做法详细分享给大家，这样在家便可以轻松吃到美味的皮蛋瘦肉粥，口感清淡非常的顺滑好喝。
皮蛋瘦肉粥的做法：
备用食材：大米90克，里脊肉80克，皮蛋1个，香油适量，小葱1根，胡椒粉适量，生姜1小块，生抽适量，淀粉适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，将需要的大米量放在小碗中，加上适量的清水，将大米淘洗干净，然后倒掉水分，放在高压锅中，然后加上适量的清水，煮大约10分钟的时间；
第二步，在煮粥的过程中，将里脊肉从冰箱取出，经过冷冻，里脊肉非常好切，将其切成小丁即可，放在一个小碗中，加上生抽、姜末、盐和少许的淀粉，抓拌均匀后，腌制10分钟；
第三步，同时将皮蛋剥壳后，用清水冲洗干净，切成小丁，这个时候熬粥的时间也差不多到了，打开盖子，将煮过的大米以及汤汁全部倒入在汤锅中，然后加上腌制好的猪肉；
第四步，先用勺子搅拌，使得肉丁分散开，开始煮，大约5分钟的时间，猪肉变色后，即可将皮蛋放入，煮开后，加上盐和花椒粉调味，搅拌均匀后，滴入几滴香油；
第五步，然后将香葱清洗干净，取葱叶切成末，将煮好的皮蛋瘦肉粥盛出在碗中，撒上葱花，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、相信很多人都喝过皮蛋瘦肉粥，香浓细滑的粥，甚是引人食欲，让你喝起来会有不一样的感觉，这道粥所用食材丰富，且样样口感好价值高，将其简单的搭配在一起，便能做出美味的食物，不过做皮蛋瘦肉粥最大的问题便在于，很多人因为没有掌握小技巧，从而煮的粥会有腥味，不过相信大家按照食谱也能认真的做出来，皮蛋瘦肉粥做成功了，不仅是口感好，同样能够给人体带来很高的价值，大家不要错过。
2、小编提醒，做皮蛋瘦肉粥的时候，直接下锅煮是大错特错，需要1个小妙招，便是将猪肉切成丁后，加上调味料腌制一会，这样做一是为了锁住猪肉的水分，口感更好的嫩滑，二来则是为了去除猪肉的腥味，并且起到一定的去腥提鲜效果，所以这个技巧大家一定要掌握到位；另外大米需要提前放在高压锅中熬煮一会，这样便可以减少后续烹饪的时间。小编便是按照这个方法做皮蛋瘦肉粥，粥香味浓好喝，还不会有腥味，家人很喜欢。
