皮蛋瘦肉粥的做法
材料准备
大米、皮蛋、猪肉适量。
调料
葱姜盐、香油、清水适量。
制作方法
1、将大米洗净，浸泡，将姜切成丝，香葱切碎，皮蛋处理后切成块，肉切成丝块，加入盐，腌制20分钟;
2、锅中加入水，大火煮开，加入肉粒在煮，当水面有浮沫的时候，即用勺子撇干净，倒入一半的皮蛋、姜丝，煮一会，倒入浸泡好的米，小火煮40分钟，之后用勺子不定期搅拌，不让粘锅。
3、最后加入盐、葱花，另一半的皮蛋即可。
注意事项
皮蛋瘦肉粥的制作方法有很多，相信大家也喝过很多，上述制作方法大家可以参考一下，根据个人喜好添加食物哦!另外，皮蛋一定要分两次倒入，这样煮开的粥味道才更好，更有粘稠度。
皮蛋瘦肉粥在制作过程中一定要注意，一定要焯烫去腥，不然煮出来的粥中会有腥味，不好喝，另外，最好选择瘦猪肉，这样煮出来的更好喝哦!皮蛋最好要切的均匀，千万不可切碎。大米要提前进行浸泡，不然煮开的时间会变常，会影响其他食物的口感。
皮蛋瘦肉粥功效
皮蛋瘦肉粥的营养价值是非常的丰富的，粥类是养生的珍品，在冬季的时候，我们可以喝粥来养生。皮蛋以及瘦肉都是有丰富的营养的，皮蛋瘦肉粥的口感非常的好，人体可以很好的消化和吸收，如果孩子多吃的话，对于成长是有很大的帮助的。
以上就是今天小编给大家推荐的这款皮蛋瘦肉粥，看完上文的介绍，相信大家都已经知道皮蛋瘦肉粥该怎么做了吧，相信聪明的你肯定学会了，皮蛋瘦肉粥营养又健康，非常适合早晨食用，另外早上不宜吃的太油腻，简单健康才是最适合的!
芥菜瘦肉粥
“瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的，只因女儿这两天有点上火，所以我改用芥菜，芥菜能清热下火，带点微苦，正所谓苦口良药。”
用料
主料
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大米粥1大碗
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猪肉(瘦)100克
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芥菜2棵
辅料
食用油
1小勺
盐
1茶匙
玉米淀粉
1/2茶匙
鸡精
1/4茶匙
生抽
1茶匙
小葱
1根
姜
2片
芥菜瘦肉粥的做法
1.
准备所需材料
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2.
将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝
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3.
将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里
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4.
然后拌匀腌制5分钟
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5.
大米粥坐炉子上煮开
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6.
开锅后转小火，倒入腌制好的肉片
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7.
用筷子轻轻把肉片弄散
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8.
然后煮开
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9.
再加入切好的芥菜
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10.
把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可
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芥菜瘦肉粥成品图
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烹饪技巧
大米粥是提前熬好的，肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。
菜可按自己喜欢的更换，出锅前尝尝味，如果不够咸的可以适当添加点盐，我在腌肉片时已经放足了盐的份量，所以最后无需再添加盐。
