老干妈酱排骨
主料:猪排骨、老干妈香辣酱。
辅料:独蒜、老姜、料酒、盐。
做法
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2、姜蒜均剁末
3、锅中放油烧至五成熟,下姜蒜末炒出香味。
4、再下老干妈辣酱稍炒。
5、倒入排骨,料酒翻炒约两分钟
6、加一至两斤水,加盖用大火烧沸后改为小火
7、烧到汤汁将要干的时候放盐,改为大火收汁
8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可。
蒜苔炒鱿鱼
材料:料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克。
做法:
1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。
2、锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色,在翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳,在加入鲜露炒匀,然后不停的翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。
豆角炒鸡胗
材料:鸡胗粒,豆角,泡椒。
做法:
1、先稍炒下豆角粒,点放适量精盐,炒到七八成熟,可盛起备用;
2、另起锅,注油放姜蒜和葱头,也可将泡椒粒一齐爆,但这样会很辣;
3、爆香后放鸡胗和泡辣粒,兜匀炒香至熟;
4、倒入炒过的豆角,番几下,浇少少酒。