无锡酱排骨
材料:
排骨、姜片、料酒、葱姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙。
做法:
1、将排骨放入水中小煮,加姜片、料酒。
2、煮后投凉,放入锅内煎成微微金黄,加葱姜爆香。
3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙,烧开后改小火。
4、慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软后熄火。
老长沙鱼嘴巴
特点:浓郁的汤汁搭配新鲜的鱼嘴巴,鲜辣十足。
主料:鲜草鱼嘴巴800克。
辅料:青尖椒20克,小米椒15克,紫苏20克,面条100克,葱5克。
调料:白炼猪油100克,盐15克,老干妈20克,腐乳20克,味精8克,鸡粉8克。
做法:
1、用猪油将清洗好的鱼嘴巴煎至金黄色;
2、放入姜片、适量的白酒、高汤煮5分钟,直到汤煮至呈现奶白色;
3、加入盐、味精、鸡粉、腐乳、小米椒调味;
4、汤快收汁时,加入青尖椒、紫苏、淋上老干妈汁,撒上葱花即可。
家常土豆片
食材:
土豆300克,干辣椒2克,青椒片、红椒片各10克,芹菜段10克,姜片、蒜末、葱白各少许,盐3克,鸡粉3克,水淀粉、豆瓣酱、食用油各适量。
制作:
1、将去皮洗净的土豆切成片。
2、锅中注入清水烧开,倒入土豆片,焯煮片刻后捞出备用。
3、用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、红椒、干辣椒爆香。
4、再倒入土豆片,炒约1分钟至熟,加入鸡粉、盐、豆瓣酱调至入味。
5、倒入芹菜段炒匀,加入少许水淀粉,快速拌炒匀。
6、将炒好的土豆片盛入盘内,装好盘即可食用。