嗜嗜滑鸡煲
材料:红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙。
做法:
1、鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块;
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀;
3、豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀;
4、锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用;
5、豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡;
6、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁;
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;
8、倒入炒好的鸡块,盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜。
秋葵厚蛋烧
材料:秋葵4根、鸡蛋3个、盐适量、牛奶2勺、色拉油少量
做法:
1、秋葵洗净放沸水中煮至翠绿捞出,切掉头尾。
2、取碗打鸡蛋加入牛奶盐和少量油搅拌均匀。
3、取平底锅刷一层油,蛋液倒一半四周转动使其铺满。
4、待鸡蛋稍微凝固后在一侧摆上秋葵,用锅铲开始卷成蛋卷,稍微煎熟。
5、放剩下一半蛋液同样四周摊平,放上刚刚的蛋卷重复卷的步骤,最后煎熟。
酸豆角炒鸡胗
材料:鸡胗、酸豆角、面粉、葱、姜、蒜。
做法:
1、鸡胗用精盐、面粉搓洗干净,切小片。
2、锅中入油,炒香蒜片、姜片,加入鸡胗翻炒,加入少量料酒炒一炒,加入酸豆角末,炒匀。
3、加入生抽酱油,少许开水,继续翻炒,加入红椒段翻炒均匀即可出锅。