香菇小炒
香菇小炒
食材:新鲜香菇、芹菜、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油。
做法:
1.嫩芹菜洗净切长段，再切成细条；香菇洗净切掉根，切片；姜切末。
2.锅烧热，倒入少许植物油，放一点姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。
3.刚开始香菇是干干的状态，不要紧，保持翻炒，慢慢香菇会炒出水份，变得滑嫩，芹菜也炒至变色稍软，加盐、一点点生抽和味精调味，再翻炒均匀入味即可。
脆脆丫豆角
原料：
丫豆角100克，青椒各50克。
调料：
蒜片20克，胡椒粉2克，盐8克，筒骨汤（带一块筒子骨）350克，菜子油50克。
做法：
1.丫豆角清洗，切成长4厘米的段；青椒切成边长为2厘米的片。
2.沙锅上火烧热，放入菜子油，烧至四五成热时，放入丫豆角中火炒香，放筒骨汤（包括筒子骨）
3.大火烧开，改小火煮3分钟，最后下入青椒、蒜片、盐和胡椒粉调味即可。
鱼香茄子
用料：茄子2个、豆瓣酱1勺、葱半根、淀粉2勺、盐10克、生抽1勺、蒜4瓣、醋2勺、食用油、清水
做法：
1、把茄子去皮(个人喜好)，放点盐拌一下
2、切好蒜，葱备用。提前调好料汁。淀粉+水+醋+糖+番茄酱+生抽，调匀备用。
3、起锅加油，茄子炒断生，盛出备用。
4、一勺郫县豆瓣酱+蒜+葱翻炒后，炒出香味+茄子。倒入调好的料汁。翻炒几下即可出锅
茄汁里脊
用料:醋2勺、淀粉2勺、猪里脊250克、冰糖、白芝麻、盐、柠檬汁、番茄酱、鸡蛋1个、醋
做法：
1、先把里脊肉把筋什么处理掉点，然后切成大小合适的条状～顺着纹理切，可以用盐揉捏后腌制一会
2、蛋看你用草鸡蛋还是洋鸡蛋，打撒把切好的里脊裹上黄金蛋液（可以在这步加几滴白醋或柠檬汁去腥味），一条条去淀粉里打滚
3、下油锅，记得下的时候或拿筷子搅拌下，别让它们黏连在一起，炸至两面金黄后出锅控油。不要炸太老，里脊肉很容易熟
4、热锅下冰糖上色，生抽，蚝油，老抽，番茄酱，醋或其他想加的料开始翻炒。上色差不多再加一碗调好的水淀粉勾芡，出锅撒个白芝麻摆盘
酱香排骨
食材：排骨 2根，姜1片，蒜 3瓣，葱 1根，白酒 适量，黄豆酱 2勺，蒜蓉辣酱1勺，砂糖 10克，盐适量。
做法
1 排骨斩成小段，排骨用清水浸泡一下，浸泡的过程中换两次水。
2 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入排骨，爆炒排骨，把排骨炒得表面金黄。
3 加入白酒、黄豆酱和蒜蓉辣酱以及砂糖，把调味料和排骨炒匀。
4 把排骨炒得上色，排骨的色泽红亮油润，这步决定了排骨做好的色泽。
5 加入适量温水，用中小火把排骨焖入味。
6 关火前试一下味道，如果觉得淡了，可以放少许盐调味。
私房香辣猪蹄
做法
1、猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2、炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3、锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
4、猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚
5、煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁，大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
6、再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
7、锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香，在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
8、调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
剁椒鱼头
做法
1、准备青阳鱼，宰杀干净，洗净；
2、两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味；
3、盘子底部铺上一层生姜丝，葱段；
4、青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里；
5、在青阳鱼上面铺上剁椒；
6、放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟；
7、鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子；
8、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油；
9、然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。
