2月份的韭菜正新鲜，我们当然是不能错过吃，当然了韭菜的烹饪方法比较多样，炒菜、包饺子亦或是烧汤等都是不错的选择，韭菜不管是怎么做口感都好的没话说，而在韭菜的众多做法中，要数炒韭菜最为经典且家常，韭菜可以搭配各种各样的食材炒菜，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是韭菜炒鸡蛋的做法，在做这道菜的时候，有人先炒韭菜有人先炒鸡蛋，哪种方法正确呢？如果将顺序搞错了，难怪鸡蛋容易老，韭菜还发黄，下面我便将韭菜炒鸡蛋的正确做法详细分享给大家，相信你认真做便能做出鲜香美味的菜肴。
韭菜炒鸡蛋的做法：备用食材：鸡蛋2个，韭菜1小把，食用油少许，食盐少许，料酒少许；
制作过程：第一步，韭菜准备出一小把，将其摘去根蒂，并且去掉干枯的叶子后，将韭菜仔细清洗干净，然后放入通风口处，将韭菜中的水分给沥干，然后将韭菜切成长短适中的段；
第二步，鸡蛋2个磕入小碗中，在其中加上点料酒，用筷子将鸡蛋搅散打匀成液，处理好所有的食材之后，便可以开始炒菜了，炒锅置于火上，烧热后，加上点食用油，再次烧热；
第三步，然后将打散的蛋液淋入在锅中，不要急着搅拌，慢慢开始煎鸡蛋，待将其凝固后，用筷子夹碎，炒得嫩嫩的便可以先盛出来，然后重新给锅中加上点食用油；
第四步，烧热后，转至大火，放入切好的韭菜段开始煸炒，大火翻炒片刻，待看到韭菜微出水的状态，即可将之前炒过的鸡蛋重新放回锅中，将其混炒均匀；
第五步，然后就可以关火了，将炒熟的韭菜鸡蛋盛出在盘子中，便可以上桌享用了。小编总结：虽然说一年四季都可以吃到韭菜，但不得不说还是自然生长而成的韭菜吃着口感以及价值都更高，在2月份便是韭菜新鲜生长的季节，当然是不能错过吃了，对于韭菜这样的好食材，不管是怎么做口感都特别丰富，让人吃得特别开心，而韭菜和鸡蛋更是非常绝妙的搭配，两者炒菜、包饺子亦或是做馅饼都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，尤其是这道韭菜炒鸡蛋，学会做法后让你的家人足不出户便也能享受到美味的菜肴，韭菜的鲜香搭配鸡蛋的嫩滑，口感真的是好的没话说，非常建议大家学着做。烹饪小技巧：1、韭菜炒鸡蛋时，有人先炒韭菜，有人先炒鸡蛋，正确顺序应该是先将鸡蛋和韭菜分开炒，注意鸡蛋第一次炒的时候凝固就可以出锅，别炒的老了，然后再将两个炒好的混合炒，这样鸡蛋嫩滑韭菜鲜香美味，而很多人顺序错了，喜欢将两者一起下锅炒，难怪会不好吃；2、鸡蛋磕入碗中后，加上点料酒，可以帮助起到去腥提鲜的效果，当然如果不介意有蛋腥味的，也可以不加料酒，想要鸡蛋更为松散一点的，可以加上点水打散，便能起到好的效果；3、炒韭菜的时候，需要保证大火快炒，这样更能保证韭菜脆嫩的口感，而且还不易出水。
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