韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是鸡蛋?大部分家庭做错了,难怪不好吃
前两天的时候已经立春了,虽然外面的天气还是比较冷的,但是确确实实进入初春了,这一段时间因为特殊的情况,到处都在封村封路,大家也都在家里自我隔离和保护。村里的领导知道大家家里的蔬菜都吃得差不多了,还给每家每户分了韭菜、芹菜、豆芽还有猪肉呢,这样又够大家吃几天的了。今天是元宵节,家里冰箱里也没有汤圆,所以老妈给我们包了韭菜的饺子,也当作是过了元宵节,一家人来年团团圆圆。
今天的韭菜饺子比起前几天过年包的要好吃,不是饺子馅好吃,而是韭菜好吃,并且特别的鲜嫩,一掐全是水,并且辛辣的味道也没有那么重。不是有句俗语说,韭菜春食则香,夏食则臭,说的就是初春到春天结束,这段时间内的韭菜是最好吃的,夏天的韭菜则是最不好吃的。在我们北方,冬天和初春时节的蔬菜种类是很少的,所以说,此时的韭菜应该就是初春时节最好吃的蔬菜了,爱吃韭菜的朋友千万不要错过了。
韭菜的吃法可不止调成馅包饺子,它还有一种家常的做法也是很受欢迎的,就是这道韭菜炒鸡蛋。鲜嫩多汁的韭菜和软嫩爽滑的鸡蛋一起炒,颜色好看味道好,就连营养也翻倍了,上到老人下到孩子,几乎没有不爱吃的。韭菜炒鸡蛋的做法很简单,但是有一个问题大多数的人都搞不明白,那就是在炒的过程中,应该是先炒韭菜还是炒鸡蛋?其实大部分家庭做错了,难怪韭菜不绿还不好吃。
【韭菜炒鸡蛋】
所需食材:韭菜、鸡蛋、食盐、清水、食用油
步骤一:韭菜摘去黄叶和烂叶,放入清水中洗干净,甩干水分,切成小段。
步骤二:鸡蛋打入碗中,打匀成鸡蛋液,继续倒入适量清水,搅拌均匀。
步骤三:起锅热油,油熟后倒入鸡蛋液,等到鸡蛋成型变熟,捣散盛出备用。
步骤四:另起锅热油,油熟后,把鸡蛋和韭菜一起倒入锅内,炒匀后倒入适量食盐,再次翻炒均匀即可盛出食用。
小贴士:
1、韭菜炒鸡蛋的正确做法,应该是韭菜和鸡蛋一起下锅炒,因为韭菜特别容易炒熟,如果先把韭菜下锅炒,等到鸡蛋下锅的时候,韭菜就已经熟了,这样就导致最后炒出来的韭菜不仅不绿还出水,并且味道也不太好。
2、此时的韭菜特别的鲜嫩,还含有大量的水分,遇热这些水分就会被逼出来,所以韭菜洗干净后一定要甩干水分。
3、打匀的鸡蛋中倒入适量清水,这样不仅炒出来的鸡蛋量会增多,还会让鸡蛋的口感变得更加滑嫩。
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