这才是蛤蜊最好吃的做法，肉嫩汤鲜，老公一顿能吃一大盘！
秋季是海鲜大量上市肉质肥美的季节，很多人都喜欢在家中炒上一盘小海鲜 ，搭配上啤酒与电影，这样的生活不要太舒适惬意，所以今天就为大家带来一道非常鲜美下酒的菜辣炒花蛤，蛤蜊的地位其实要比小龙虾的人气高，因为蛤蜊的肉质肥美，吃起来比较方便主要是价格要比小龙虾便宜好多，物美价廉通常10元钱可以炒上一大盘，老公一顿就能吃上一大盘。
今天去市场买菜发现蛤蜊非常新鲜而且肉质肥美，就买上1斤晚上做上一盘辣炒花甲，其实在家中制作蛤蜊非常简单，甚至比炒菜都方便，即使没下过厨的小伙伴看上一眼都可以立刻学会，但是此道菜需要大家注意的一点就是蛤蜊一定要把沙子吐干净，否则会大大影响口感。
蛤蜊是哦一种带壳的海洋生物，又称为花甲、螯子，蛤蜊中含有非常丰富的蛋白质以及多种营养元素，经常吃蛤蜊可以降低我们的胆固醇，有效的帮助我们消除水肿，蛤蜊中含有优质的蛋白质、钙元素、磷元素、维生素A等成分，所以男女老少皆宜，蛤蜊不能与橙子一同吃，可能会产生营养不良的症状，与菠菜一同吃会引起胆结石，所以吃蛤蜊前一定要注意。下面就一同看看这道辣炒蛤蜊的制作方法吧。
【菜名】：辣炒蛤蜊
【所需食材】：蛤蜊800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。
【烹饪步骤】：
1. 首先我们需要准备好辣炒花甲的主要食材，蛤蜊、葱。姜、蒜、干辣椒、香菜、葱花。
2.接下来需要准备一个大盆子，在盆子中需要放入适量的清水，再加入2勺食用盐，搅拌均匀。
3. 接下来蛤蜊需要用清水清洗干净，把不新鲜的扔掉，其余的需要放到盆子中浸泡2个小时左右，目的是让蛤蜊把沙子吐出来，我们吃起来不会刷牙影响口感。
4. 将事先准备好的干辣椒剪成段、葱姜蒜切成末、香菜切末、放到碗中进行备用。
5.锅中需要加入适量清水，水烧开后我们放入蛤蜊，在锅中煮30秒蛤蜊微微张口我们需要立刻捞出再清洗两遍。
6.锅中烧热，加入适量的食用油，爆香后我们将红辣椒倒入锅中进行爆香，然后在锅中需要我们加入一勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉进行煸炒，炒出红油。
7. 炒出红油后饿哦们需要把蒜末与姜末放入锅中煸炒出香味。
8. 这时将蛤蜊放到锅中快速翻炒均匀。
9.在锅中需要我们快速放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白醋，然后翻炒均匀盖上锅盖焖上2分钟蛤蜊全部张开即可出锅。
10.左后我们根据个人口味可添加一些香菜与葱花提味。
【烹饪窍门】：
1. 在购买蛤蜊时要买新鲜的蛤蜊，否则我们吃到肚子中会引起恶心、肠胃炎等现象发生。
2. 蛤蜊购买后，一定要反复清洗，准备一个盆子，盆子中加入适量清水与食用盐把蛤蜊放到水中，这样可以有效的逼出沙子，吃起来的口感与肉质也大有不同。
3. 蛤蜊中含有大量的蛋白质，而且味道鲜美不仅可以辣炒还可以做汤食用。
【图片来源网络】
【文案编辑】目海食方大人
