黄瓜和豆芽都是夏季的时令菜，吃起来爽脆清香，水分含量很大，各种维生素含量也很高，吃上一盘豆芽和黄瓜，能无形中补充不少人体所需的水分和营养物质，属于清补，实乃盛夏天生一对的食材，今天我要做的菜就是用黄瓜和豆芽搭配的一道夏日小炒，清新爽口，搭配一些里脊肉，荤素结合，给略显寡淡的一道菜增添丰富的口感，清热解暑，好吃不上火。
时蔬豆芽
主料：豆芽一碗，黄瓜一根，里脊肉一块
辅料：葱姜蒜适量、生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，盐适量。
步骤1：里脊肉、黄瓜切细丝备用，适量的葱姜蒜剁成末备用。
步骤2：里脊肉先腌制一下，炒熟会比较嫩，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺油抓匀了，然后加入1勺干淀粉挂浆备用。
步骤3：锅中水烧开，加入1勺盐，半勺油，将绿豆芽倒入锅中，焯水3秒捞出备用。
步骤4：炒锅内加适量的油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜爆出香味。
步骤5：焯过水的绿豆芽倒入锅中，大火翻炒5秒。
步骤6：最后出锅前，倒入黄瓜丝，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，翻炒几下即可出锅装盘。一盘妥妥当当的夏日小炒就做好了
——老井说——
豆芽一年四季都便宜，夏天更便宜，我们这边买豆芽从来都不问多钱一斤，都是问要几块钱的，老板问我要一元的还是二元的，售卖豆芽也是佛系，大致抓够就行了，从来不上称，谁知道1块钱也是很大一包，这盘菜只用了一半的量。
烹饪过程的小Tips
1、豆芽焯水是为了去除豆腥味，但时间绝不能长，基本入锅过一下水就要出锅，不让让其变软失去口感。
2、黄瓜也不要炒，最后入锅，加入调味料翻炒几下粘上调料就行。这道菜就是大火快炒，食材都能生吃，过度加热影响口感。
