最喜欢吃蛋挞。但是很难买到刚出炉的，吃不到外酥里嫩的最佳口感，每每是失望的。而且～不敢多吃，浓浓的奶油怕长膘。
试了好多次，要么健康不够美味，美味了又没有想要的口感。如今功夫不负有心人，终于做出最理想的状态。
新春伊始，奉上干货与大家共享美食带来的快乐！
首先，挞皮去某宝买就好。这个不需要麻烦自己，因为你做的和买的没区别，有区别的话就是你的手法不够娴熟，比较劣质，又比较麻烦。买一些冷冻保存，随吃随烤。
挞液是最关键的部分，也是最容易操作的。
这样的话即便每天都做你都不会烦。因为真的很简单。
超市买来的纯牛奶240克，白糖60克，鸡蛋三个。放一起搅打均匀，过筛。想要成品表皮光滑就必须过筛并撇去泡沫。
挞皮摆入烤盘种，每个挞皮内放入几粒葡萄干或蔓越莓等酸甜味的糖渍果干最好，吃起来不腻（不可以用鲜水果，会出水的）。
添加挞液至八分满，烤制过程中会膨胀。
家用烤箱先预热直230度。放中下层，230度烤。大约15～18分钟后往上移一层，再烤3-4分钟使表面略带焦糖点儿。喜欢嫩嫩的就不必上移烤盘直接烤20分钟左右，翻看一下底部金黄就可以出炉了。这个时间要自己掌握，因为每个烤箱都不一样的。中间可以翻看一下。一般做过一次，第二次就能掌握的非常好了。
