推荐语：很多地方特色小吃开始在全国铺店之后，反而没有原来那么火爆了，有的越走越惨淡，这究竟是为何呢？
下文转载自作者：橘子谈美食
我们中国人对吃是非常讲究的，饮食文化千年的传承，造就了如今的8大菜系。有人说，要想吃遍全国所有的美食，没有个三五年是根本不可能的。想想也的确如此，毕竟中国这么大，每个地方都有充满自己地域特色的美食小吃，有些美食更是火遍了全国，在各地都开店了，就比如说“兰州拉面”吧，相信大家都听说过，这大概是中国最有名的拉面了，分店也是遍布全国，但是为何兰州拉面生意惨淡却不见倒闭呢？老板说出真相，挺意外的。
在这之前小编也不得不夸赞一下，兰州拉面的知名度真的太高了，我们学校有几个外国留学生，竟然在国外的时候都听说过中国的兰州拉面。在国内，兰州拉面确实也做到了在全国范围内开店，可以说是无人不知无人不晓。但是大家也都知道，很多兰州拉面的生意其实都是非常惨淡的，有些店里一天下来去吃面的人更是寥寥无几。那么兰州拉面的生意为何如此惨淡呢？
第一个原因，就是竞争导致的。现在市场上的面食种类越来越多，这对兰州拉面来说无疑是一个巨大的挑战。兰州拉面大家见到的太多了，对它的感觉趋于平淡，远不如重庆小面，陕西油泼面等面食给人的震撼感强大。而且人们的口味也是在改变的，而兰州拉面就显得比较单一，“面向”特定人群，才导致店里渐渐的没了什么生意。
第二个原因，就是兰州拉面自己的原因了。大家都知道，兰州拉面的价格是很贵的，一碗最起码要十几元钱，而且量又非常小，一个汉子基本上一筷子就夹完了，而且兰州拉面口味偏淡，又没什么配料，就一碗面，几片香菜，一撮葱花。说是牛肉面，结果牛肉少得可怜，还特别薄，这谁受得了？久而久之自然就没人愿意来吃了。所以兰州拉面回头客很少的。
那么为什么这样的兰州拉面反而越开越多，不见倒闭呢？老板说出了原因。原来，兰州拉面的成本是非常小的，清水兑汤一碗面，二两多的面条，半碗辣子一点葱，再来几片微不足道的牛肉，成本算起来能超过3块吗？结果却要卖20元，卖出去一碗就能赚很多了！
而且正是因为生意不好，再加上面做起来简单，所以兰州拉面基本上不用招员工，一对夫妻自己管理还绰绰有余呢，这就直接省去了给员工发的薪水。而且，兰州拉面的名气确实大，总是有人慕名而来，就算是每天卖出去几碗，也够店主用的了，所以很少会有倒闭的。对此，大家怎么看呢？你爱吃兰州拉面吗？
