#美食美刻#北方人都特别喜欢吃各类面食,尤其早餐基本上都以面食为主,出现在餐桌上的比例要远远大于米饭,而且面食吃起来更易消化,制作起来花样和种类也更多。一直都对芝麻的食品情有独钟,浓浓的香气让人欲罢不能,入口咸香酥脆,喜欢实在太喜欢吃了,所以早餐餐桌上出现的频率非常高,这一款芝麻烧饼含水量大,吃起来外酥里嫩。
今天分享的是一道家常芝麻烧饼,这款烧饼外部香酥脆,内里柔软,做法非常简单,无需揉面跟擀面,就算没有用到油酥成品也很酥,所以省去这个制作油酥这一步。这款烧饼的含水量很高,也是成口柔软的关键点。下面介绍详细的配料跟制作步骤。
如果用来当早餐,可以晚上时候将面糊制作好,面上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室让它慢发酵,早上起来就可以直接取出,并开始制作,一个省时的办法哦。感兴趣的一定要试一下!
芝麻酱烧饼
【所需材料】
300克普通面粉,3克酵母,250ml温水。
酱料:适量芝麻酱,适量食用盐
【制作步骤】
1.面粉里面加入酵母,再倒入温水,先把酵母化开,温水分少量多次地加入,边倒边搅拌。
2.一直搅拌到像这样比较干的面糊状就可以了,这种糊状做出的烧饼会特别的柔软,不需要下手揉面。
3.盖上盖子常温下让它发酵两倍大,或者放入冰箱冷藏慢发酵,到早上取出使用也可以。
4.时间到,面发酵好了,表面有很多气孔,体积变两倍大。
5.面团比较沾手,所以在案板上多撒些面粉防沾,取出拿到案板上,千万不要揉面,会让烧饼变硬,直接用手整理成长条状即可
6.分成五个面剂。
7.用手把面剂按压长舌状即可,一定不要擀和揉,会让烙出的饼发硬。
8.取出芝麻酱,芝麻酱上加上适量的盐调味。
9.在饼胚面上放入调好的芝麻酱。
10.把面剂从一头卷起,边卷边拉伸,再竖起来压扁。
11.用刷子在饼胚表面刷上一层清水,再沾上一层白芝麻。
12.平底锅中放油,放入饼胚,全程小火,来回翻面防止烙糊。
13.一直烙到两面金黄,按压会快速回弹就可以出锅了。
这样做的烧饼特别简单省时,喜欢的朋友就收藏吧!外皮酥脆,内里松软多层,包裹着好吃的芝麻酱,早餐的好选择!
小贴士:
1.温水和面能让烧饼更柔软。
2.芝麻酱可以替换,自己喜欢的就可以。
3.水量要大一点,饼才不发硬。
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