芝麻烧饼是一种街头巷尾都在卖的小吃，现在很多人也把芝麻烧饼当做早餐来吃，烧饼焦香可口，有芝麻的香味还有面粉的烘烤香味，所以芝麻烧饼深受人们的青睐。我自己也是芝麻烧饼的忠实粉丝，基本上隔三差五就会吃一吃芝麻烧饼，每次逛街，芝麻烧饼也是我的必吃小吃之一。很多人爱吃芝麻烧饼但是却不会做，提到这种饼之类的食物。
很多人想到的就是需要用到烤箱，现在家里有烤箱人其实并不多，尤其现在的年轻人，因为没有自己的房子，所以像烤箱这种不是很常用的厨房电器基本上是不会买的。接下来我就教大家做自制的芝麻烧饼，不用烤箱，也能做出又香又酥脆的芝麻烧饼。有的朋友可能觉得芝麻烧饼又不是很贵，想吃的话直接在外面买就是了，自己做太麻烦。现在有一些不良的商家使用年份很久的面粉或者年份很久的芝麻。
大家知道每种食物都是有自己的保质期的，时间太长的话食物就会变坏。但是因为经过烘烤，可能你很难吃出它已经变坏。但是这些食物吃了之后对身体是有害的。其实芝麻烧饼做起来也并不麻烦，只要你掌握了方法，轻轻松松就做出来了。所以建议大家可以学一下芝麻烧饼的做法，自己做的吃着也更放心一些，技多不压身嘛。这个做芝麻烧饼的方法也是一个厨师亲戚交给我的。
反正我自己经常做，做出来的芝麻烧饼比外面小摊上卖的还好吃。首先准备好面粉和芝麻，拿出一个干净无油的大碗，倒入两百克左右的面粉，再加入五克左右的酵母和六七克左右的白糖，把酵母、白糖跟面粉搅拌再一起，然后准备好三十五度左右的温水，慢慢的倒进面粉里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。当面粉全部变成棉絮状的时候就停止加水，用手揉成面团。
千万不能用冷水，很多朋友往往不爱注意这些细节，所以做出来跟食谱有很大的差别。因为酵母只有在温水的情况下才能发酵得更好。如果你用冷水的话酵母根本就没有办法发酵，所以这一点大家一定要注意哦。揉面的时候再加上少许的植物油，等面团编的 光滑之后就用保鲜膜把碗盖起来，如果天气比较热，就放在常温状态下发酵十几分钟的时间。像现在天气比较冷，想要发酵得比价好，就要放到一个比较暖和的地方，也是发酵十几分钟左右。
然后就开始做酥油，基本上很多糕点都是会用到酥油的。领取一个碗加上两把面粉，一点盐，然后把猪油化开之后分两次倒入面粉中，倒一次搅拌一次，知道面粉变成糊状的样即可。面条发酵完毕之后拿出来挤压成面饼，尽量让面饼薄一点，接着就把之前准备好的酥油倒在面皮上。面饼上要全部都粘满猪油哦。然后把面皮卷起来。卷的时候要一边卷一边压，让面皮中间贴得更紧。然后分成大小差不多的面剂子。
把面剂子擀成小圆饼，两面都抹上清水之后粘上白芝麻。粘上白芝麻之后要轻轻的压一下，这样白芝麻才不会掉。饼做好之后，再次放在温暖的地方发酵二三十分钟左右，然后把平底锅水分擦干，预热六七分钟左右后刷上一点油。然后把饼全部放进锅里，用小火慢慢的煎，等以免煎到微微发黄的样子就翻面，这样循环往复，知道饼的两面被煎得金黄就完成了。是不是非常的简单？你是怎么做芝麻煎饼的呢？欢迎交流哦。
