芦笋这两年被炒得很火，具说有很多的功效，至于芦笋到底有没有网上说的那么多的功效，尚且没有什么科学依据，不好随便乱说。
但是芦笋本身是一种有助于减肥的蔬菜，这个论调应该不假，因为芦笋的卡路里含量非常低，适量吃一些芦笋不会导致卡路里的过量摄入；再有芦笋含有大量的水分，并且含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维和水分，在控制体重过程中，确实会发挥着一定的作用。
在买芦笋的时候我们要注意挑选，芦笋主要是吃最上面脆嫩的部分，太长太粗的会比较老，口感较差，处理芦笋时从能轻易用手能掰断的部位掰开就行，跟处理蒜苔的方法是一样的。
今天分享一道芦笋烩鸡胸菜的做法，在菜的色彩搭配上，我选用了黄彩椒、黑木耳、胡萝卜、鸡胸肉，当然还有芦笋，色彩可谓丰富。
在营养价值方面，黄彩椒富含丰富的维生素C，黑木耳是一种营养丰富的食用菌，胡萝卜富含胡萝卜素，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，芦笋在前面我做了介绍在这就不多说了，这真可谓是颜值爆表、营养价值丰富的一道菜品了！
原料
芦笋6根 胡萝卜半个 干黑木耳20克
黄彩椒半个 鸡胸肉200克
盐2克 白胡椒粉2克 鸡蛋清半个 淀粉5克
料酒10克
植物油20克 葱3片 蒜2瓣 姜2片
具体做法
1、首先我们先将鸡胸肉切成片，然后用盐、白胡椒粉、少量植物油、半个鸡蛋清、淀粉、料酒把肉抓匀然后腌制10分钟左右
2、腌肉的时间我们把芦笋去掉老根，斜刀切成5厘米的段；胡萝卜我用了花模具切成了花瓣状，这样看起来美美哒，没有模具把胡萝卜切片，或切成5厘米长的条也行；黑木耳提前用温水泡发后，撕成拇指大小的瓣就行了；黄彩椒我改刀切成了拇指大小的块，食材尽量切成大小相近的状态，这样可以一起熟，否则生的生熟的熟。
3、除鸡肉以外所有食材先用水焯一下，我这次试了一下用一块浓汤宝兑水后焯的菜，这样把菜就提前浸了一下浓汤宝的味道，不怕菜味寡淡的就用水焯就行啦！
4、下面肉腌好了我们要把肉先断生一下，在不粘锅中到少量的油，油温微微热就把腌好的鸡胸肉到进去，用铲子把肉滑散，等肉发白的时候就可以把肉出锅了，这个时候所有食材其实都已经断生了，应该可以吃了
5、但是因为胡萝熟吃才更有利于各种胡萝卜素的吸收，还要有少量的油脂才能达到充分吸收的效果，所以我们要把所有食材稍微过一下油，首先锅中倒入底油，放葱姜蒜爆香一下，然后把所有断生后的食材，都到入锅中翻拌几下，如果用水把菜断生的可以在这时加入少量的食盐，用浓汤宝断生的可以不用再加任何调味料了,看到所有食材都上亮了，再勾一点水淀粉，给这个菜上一个亮芡，就可以出锅吃了。
小贴士
我是每种菜都在汤里煮了2分钟，保证菜是煮熟了的，最后勾一个亮芡使菜品出来时又明又亮，实在不愿意勾最后的亮芡也可以。
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