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炎热的夏季里，最难能可贵的就是身旁拂过的一阵微风，它带走了热意，也带走了烦恼。在阳光甚好微风拂面的午后来一块甜点，静静地享受大自然对我们的馈赠，也是生活中的一件美事。泰羊妈妈今天教你们做烘焙界这款娇气的甜点—舒芙蕾，它是一种法式甜点，又可以叫它为蛋奶酥、梳乎厘等，它之所以受到人们的追捧，是因为它那昙花一现的口感，松软绵润入口即化。
舒芙蕾和舒芙蕾松饼是不一样的，舒芙蕾松饼是一种日式甜点，之前我也做过舒芙蕾松饼，吃起来很松软但和舒芙蕾的口感是不一样的，我个人觉得舒芙蕾松饼就像是用平底锅烤成的小戚风蛋糕，舒芙蕾吃起来像是烤布丁，但是比布丁轻盈蓬松，似乎舌尖还没来得及品尝到它的味道就已经化掉了。说了这么多，还是有请我们今天的主角出场吧！
舒芙蕾
【所需食材】鸡蛋2个，牛奶100g，黄油20g，白糖15g，低筋面粉15g。
1、在正式做之前先做准备工作。把黄油隔水软化成液态，用刷子在纸杯里刷一层黄油，然后撒一些白糖（不是食材里的，另外取）转动纸杯，使白糖铺满整个纸杯。如果有烤碗可以用烤碗做，这些食材量我做了6个，供大家参考一下。
2、把黄油、牛奶以及5g糖放到平底锅里，煮至沸腾，然后转小火，把低筋面粉倒进去熬至粘稠。
3、待牛奶面粉糊变得稍微凉一些后，把蛋黄加进去，用手动打蛋器搅拌均匀。然后将做好的蛋黄糊过一遍筛，过筛的时候如果有面粉颗粒，就用刮刀使劲的往下按，让颗粒都过了筛，然后用打蛋器搅拌均匀，此时的蛋黄糊是光滑的，看不见面粉颗粒。
4、在蛋白中滴几滴柠檬汁加入10g白糖，用电动打蛋器打至蛋白呈弯曲的小尖角状态。因为只有两个蛋白，所以注意打的时候不要打过头了，先用高速打起来，然后换低速打。现在天气热，可以提前准备一盆冷水，把放蛋白的容器放在冷水里打，这样不容易消泡。我操作的时候真的是火急火燎的，就怕它消泡。
5、取一部分蛋白放入之前做好的蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，然后再倒回剩余的蛋白里，继续用相同的手法混合均匀。
6、装裱花袋，挤在纸杯里。放入预热好的烤箱上下火190度烘烤15分钟左右。时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
一出烤箱就塌陷了，拍照片的时候已经塌陷了，怪不得称它为娇气的甜点。
烤好后就尽快食用吧，这是一款来不及等的甜点，只有尽快吃才能吃到那云朵般的口感，有点像吃棉花糖。我吃了一个，剩下的被家里的娃还有邻居的娃瓜分了。
外面卖30元的舒芙蕾自己也能做，用料简单口感绵润轻盈的像朵云，看完舒芙蕾的做法难道你不想在家试一试吗，学会了就不用去外面买了，咱也别管外面卖多少钱，好不好吃了，最重要的是自己会做了。如果你们喜欢今天的文章就帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食！
