现在大家的生活水平都提高了,我们每天面对的美食也是多种多样的。但是小编相信每个人的家里肯定少不了鸡蛋,鸡蛋是我们在平日的生活中不可缺少的食物。小编个人是非常喜欢吃鸡蛋的,基本上每天早上的食物都是固定的各种鸡蛋。水煮蛋,茶叶蛋,煎鸡蛋,鸡蛋茶,小编都很喜欢。有鸡蛋参与制作的食物小编也是很喜欢,比如柿子炒鸡蛋,也是很下饭的,有这道菜的时候,小编总能多吃两碗饭。
还有一种美食搭配,那就是鸡蛋与韭菜在一起的时候,小编也觉得很是美味。韭菜在小编的家乡也叫做扁菜。比如说扁菜鸡蛋馅儿的馅饼,小编的妈妈做这个馅儿的菜饼就十分拿手。每次妈妈做饼的时候,我一定会在旁边看着,当金灿灿的鸡蛋饼出锅以后,还没等妈妈把它剁碎了放在馅儿里,我就已经快吃完了,实在是太好吃了。现在小编有了宝宝,宝宝也很喜欢吃各种鸡蛋,我想这就是遗传吧,口味上的继承。
不过说到鸡蛋与扁菜在一起的菜,就不得不提一道菜,鸡蛋炒扁菜。相信大多数的朋友对这道菜还是很熟悉的,毕竟是比较大众化的一道菜,不过可是小编很喜欢吃的一道菜。每次小编的妈妈做这道菜的时候,我们总是可以吃的一点不剩,连盛菜用的盘子,我们都要用馒头沾干净。有些小伙伴可能会觉得也太夸张了,不就是鸡蛋炒扁菜,有这么好吃吗?
小编个人认为,这道菜好不好吃,也看每个人的做法。这道菜看起来简单,但是做起来还是有很多讲究的,小编之前自己做了几次,都没有小编妈妈做的好吃,不是扁菜老了,就是鸡蛋老了,看来想要做好这道菜还是需要很多技巧的。那么今天,小编就来和大家分享一下,到底怎么做鸡蛋炒扁菜才是最美味的呢?看看哪些地方需要注意。
首先,我们需要先把食材准备好,鸡蛋,扁菜,盐还有胡椒粉。我们准备食材之后,先把鸡蛋放进碗里,加入适量的盐,然后用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散,现在加盐的目的是让盐味更均匀的和鸡蛋混合在一起,也能使鸡蛋更加入味。接着我们用清水将扁菜清洗干净,然后把扁菜切成长短均衡的扁菜段,放在一边备用。
打开火,在锅内加入少量的油,等油热之后把准备的鸡蛋放进去。记住,放进去的时候一定要慢慢的将鸡蛋推平,为了是让鸡蛋受热更均匀。开始的时候,先不要着急的用锅铲把鸡蛋弄开,等鸡蛋定型之后,我们在用锅铲将鸡蛋弄成均匀的小块儿。但是也不要弄得太碎了,弄得太碎也不好吃,接着把鸡蛋盛出来放在一边备用。
然后我们在锅内重新倒入油,油烧热之后我们把扁菜放入锅内翻炒,注意观察扁菜的颜色,断生之后我们就可以加入胡椒粉了,然后在加入适量的盐,不要放多因为在前面我们已经在鸡蛋里放盐了。我们也可以放一点生抽,这样味道会更好。扁菜炒到七成熟的时候我们就可以把鸡蛋加入锅内了,然后在继续翻炒一会,就可以出锅了,我们美味的鸡蛋炒扁菜就完成了!
我们在做这道菜的时候,需要注意的是扁菜一定不要炒到全熟之后再放鸡蛋,这样炒出来扁菜急太老了,不论是口感还是味道上都不好吃了。不知道大家学会了没有,可以尝试着在家里制作哦。扁菜和鸡蛋都是很有营养的食物,大家经常食用对身体也是有好处的。